Presentation

Detta gastronomiska uppslagsverk innehåller nr recept de köketEt ce, häll deux långvårds viktigt :

• Å ena sidan är det skapande och därför material, " det enda stjärna enligt sena och stora kock Bernard Loiseau (1951-2003), som gjorde den maträtt och vems connaissance exakt förefaller oss mer viktigt que l 'indikation (även väldigt détaillée) Av sätt de förbereda un maträtt.
• Å andra sidan finner man, upptäcker (nästan alla) de kvitton mycket väl förklarad och illustrerad på internet: i foton, bildspel eller videor via Pinterest, Youtube, Instagram ou Tick ​​tack – till exempel – och in lever och på många webbplatser gastronomisk, på sociala nätverk eller via bloggar kulinarisk, ständigt uppdaterad (genom att prenumerera på nyhetsbrev eller Rss-flöden i synnerhet), men alla dessa medier ger inte nödvändigtvis information relevant till ursprungi naturen, definition och illustration av produkter et mat, Av ingredienser och innehåll nämnt och begagnade inom kvitton och beredning en plat.

För konstitutionen av detta ouvrage gastronomisk, fokuserade vi därför vår forskning på mångfalden av maträtt och speciellt på mångfald av innehåll, Av ingredienser, Av produkter och mat begagnade et anställda av kockar (som är alla föreliggande i denna ouvrage) och deras partiledare, för utgöra avec leur smart et outtömlig ingéniosité, men också, och framför allt, de begagnade naturligt, ibland sekulärt, vid peuples och samhällen de notre Planete angående skapelser och förberedelser kulinarisk lokal, traditionell, vanlig ou hantverksmässigt, och detta, med ett maximum av förklaringar och illustrationer.

För att inte tala om beskrivningen och förklaringen av de många och ibland starka gammal appellationer kulinarisk egen a la klassiskt kök : Argenteuil, Chambord, Valfri, Clamart, Condé, DuBarry, Join, pompadour, Richelieu, Valois, Villeroy.

Gastronomiska händelser har inte glömts bort med definitionerna av de viktigaste gastronomiska evenemang et festlig som markerar vår vie samhällelig eller religiös (dop, anniversaire, Mariage, Christmas, Nyår, ...), ett avsnitt som åtföljs av två gastronomiska kalendrar: kalender för gastronomiska festivaler i Frankrike et kalender för gastronomiska festivaler i andra länder.

Äntligen gjordes en busig blinkning till vår försörjning med det jordnära Munslang.