Presentation
Detta gastronomiska uppslagsverk innefattar liten kvitton de köket (om bara i avsnittet " Framställning " av några entrées du Kulinarisk ordlista eller så är de det kvitton citerad av kockar som i detta exemple från pistou soppa, med recept av chefen Jean-Baptiste Reboul), för två långvårds viktigt :
- Å ena sidan är det skapande och därför material, " det enda stjärna " enligt ångrade sig et stora kock Bernard Loiseau (1951-2003), som gjorde den maträtt och vems connaissance exakt nous verkar plus viktigt que l 'indikation (även väldigt détaillée) Av sätt de förbereda un maträtt.
- Å andra sidan, vi Trouvé, fynd (nästan alla) kvitton très bien förklarade et illustrerar på internet: i foton, bildspel eller videor via Pinterest, Youtube, Instagram ou Tick tack – till exempel – och in lever och på många platser gastronomisk, på sociala nätverk eller via bloggar kulinarisk, constamment uppdaterad (genom prenumeration på nyhetsbrev eller Rss-flöden i synnerhet), men alla dessa medier ge inte nödvändigtvis information relevant på ursprungi natureni definition ochillustration av produkter et mat, Av ingredienser och innehåll nämnt och begagnade inom kvitton och beredning en plat.
för konstitution detta ouvrage gastronomisk, så vi har koncentrerad (…) vår Recherches på mångfald av maträtt och speciellt på mångfald av innehåll, Av ingredienser, Av produkter och mat begagnade et anställda av kockar (som är alla föreliggande i denna ouvrage) och deras partiledare, för utgöra avec leur smart et outtömlig ingéniosité, men också, och framför allt, de begagnade naturligt, ibland sekulärt, vid peuples och samhällen de notre Planete i vad oro les skapelser och förberedelser kulinarisk lokal, traditionell, vanlig ou hantverksmässigt, och detta med en maximal d 'förklaringar et illustrationer.
Sans parler från beskrivning och denexplication många och ibland fästning gammal appellationer kulinarisk egen a la klassiskt kök française : Argenteuil, Chambord, Valfri, Clamart, Condé, DuBarry, Join, Jules Verne, pompadour, Richelieu, Valois, Villeroy.
den gastronomiska evenemang har inte varit oubliés med definitioner av principaux gastronomiska evenemang et festlig qui mark Notre vie samhälleliga ou religiösa (anniversaire, dop, uppenbarelse, ingrepp, Mariage, Jul, Nyår,...), en rubrik dvs matchade av två kalendrar gastronomisk : Den kalender för gastronomiska festivaler i Frankrike och kalender för gastronomiska festivaler i andra länder.
Slutligen, a Clin d 'öga busig gjordes till vår försörjning med jordnära dictionnaire Munslang.
Regis Carisey, redaktör för webbplatsen Gastronomiac – 15.03.2024-XNUMX-XNUMX.
lexikon
Produkter & ingredienser
Fransk mat & smaker
Ätliga svampar
Mat & smaker av världen
lexikon
Mat & Gastronomi
Organoleptiska termer
Ordbok över organoleptiska termer (vokabulär för smak, smaker, dofter, aromer och texturer):
Munslang
Slang: vardags- och slangordförråd för mat, dryck och matlagning:
Från att gilla Hungerdämpande till Z gillar disharmoni