La köket ukrainska är baserad på traditioner Land, avbruten av saisonsen vinter lång et froiden sommar domstol et het.
den grönsaker de mest närvarande är potatis, den kåli betor (framför allt röd), The squash och morötter.
den flingor, vete framför allt och orgier, bovete, Men, havre et hirs är allestädes närvarande, förvandlas till smärta, pannkakor, pajskal, ravioli och i kasha.
La kött (speciellt fläsk), De grönsaker, den frukt, den svampar, den bär och örter spelar en stor roll i det.
den nationella rätter ou specialiteter mest Celebres är:
- kyckling i Kiev-stil (Kyckling kyiv; kotleta po-kyivsky), en blanc de kyckling pressad, rullad runt omkring smör tillvitlök och örter, panerad puis stekt. - den borsch soppa, i hans version ukrainska
- den vareniki, liknar gros ravioli salt som vi hittar i version ljuv fourres a la surt körsbär.
den Ukrainare är förtjust i kött att de uppskatta särskilt i grillspett shashliki, skickligt kryddig et marinerad innan de är rostad.
den fisk är ofta torkas ou rökt.
I Karpaterna i synnerhet, men också kampanjer et Skogar från resten av landet, restauranger "kolyba", som ordagrant betyder "vedhuggarens hus", varslar en plaisir kulturella och smak. Serveras där alla intervall av Plats och produkter traditionellutan att priserna skjutit i höjden.
Detta kök ligger också nära köket Tysk, Med galushki (tjock klimpar fluffig AUX ägg), The kåldolmar au riz och svampar, naky-pliak (som är ett slags sufflé au kål ångkokt) och lekchyna (nudlar AUX ägg utsmyckad d 'spenat eller nötter).
Den spannmål rikedom av område illustreras av kalatchen, en vitt bröd mycket rik, den lilla balabouchki pastej sur, och antal förberedelser gjord av kasha, beredning gjord med gryn de bovete. Den Borsjtj Vilket är en soppa gjord av betor (vanligtvis röd) och andra grönsaker, Lagt till de kött et serveras med gräddfil, har en viktig plats i köket Ukrainska.
À Jul, den plat traditionell är här Koutiaen kaka de mannagryn AUX frön de vallmo och torkade frukter.
Bevarande et bakning av produkter Ukrainska: Bland teknikerna för beredning och bevarande används i Ukraina: den saltlake (fisk, ostar, kött), The mjölksyrajäsningi urlakning, den malossol, den rökning, den torkning.
Lägena för bakning är precis som varierande : sjuda, bräsering, rostning, grillning, minskning, bakning kvävd, buljong.