Alsace ostar : Alsace ost är genomsyrad av germanska traditioner och stark i lokala särdrag.
L 'alsace, så närvarande i gastronomiska guider, är alltid stolt över Alsace-osten, över sin " Winstub ", av dess stora bistroer à Flammekueche (tarte stigande), dess restauranger med sin särskilt pittoreska inredning, dess vackra källare behåller sin typiska charm trots tillströmningen av turister som vissa städer i vingårdarna har svårt att motstå. Även om daglig mat har blivit vardag, gör Alsace anspråk på traditionella produkter och rätter, av vilka några har funnits länge. Till exempel, Alsace ost som munster, den Baeckeoffei surkål garnerad med charkuterier olika, den Schiffala och Fleischschnackas.
Munster, ost Alsace appellation contrôlée, produceras i flera höga dalar i Vogeserna ovanför Munster, ungefär vinkelrätt mot vingården och slätten, och i den del som ligger nära departementet Vosges. Gårdsproduktionen är relativt stor och håller generellt mycket god kvalitet. De flesta Alsace konsumerar Munster mindre raffinerad (och därför mindre luktämne) än parisare.