Clamart : « Clamart » est le nom donné, en cuisine classique, à diverses préparations comportant des petits pois, entiers ou en purée. (La ville de Clamart, département des Hauts-de-Seine, était naguère réputée pour ses cultures de pois à écosser à grains ronds, aujourd'hui disparues).
L'appellation s'applique à un potage (purée de petits pois frais au consommé, servi avec des croûtons dorés), à des œufs pochés (sur canapés tartinés de purée) ou brouillés (avec les pois en grains), des ...
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.