Clamart

Clamart: "Clamart" är namnet som ges, i det klassiska köket, till olika preparat som består av ärter, hela eller mosade. (Staden Clamart, departementet Hauts-de-Seine, var en gång känd för sina skalade ärtgrödor med runda korn, som nu har försvunnit).
Benämningen gäller en soppa (mosade färska ärter i buljongen, serverad med gyllene krutonger), pocherade ägg (på kanapéer breda med potatismos) eller röra (med ärtbönor), ...