Richelieu

Richelieu: "Richelieu" är, i det klassiska köket, namnet på en fyllning för stora köttstycken, som består av fyllda tomater och svampar (ibland gratinerad), bräserad romansallad och hashbrynad färskpotatis eller châteaupotatis.
Det är också namnet på en beredning av tunga, öppen på ena sidan, panerad engelsk stil, tillagad i smör, avskalad från centrala benet, sedan garnerad med maitre d'hôtel smör och skivor av tryffel.
Korvarna...