Klassiskt kök

Cuisine classique : locut. La cuisine classique regroupe l’ensemble des förberedelser kulinarisk que tout att laga doit connaître et maîtriser.

Celles-ci sont rassemblées dans quelques manuels et traités de cuisine célèbres :
– L’Art de la cuisine française ou XIXe siècle (1833) d’Antonin fastan
– La Cuisine classique (1856) d’Urban Dubois et Émile Bernard
– Le livre de cuisine (1867) de Jules Gouffé
– Le Guide culinaire (1903) d’auguste escoffier
– Le Grand livre de la cuisine (1929) de Prosper Montagne et Prosper Salles.
– Le site de l’encylopédie Gastronomiac (2016), dans son Kulinarisk ordlista.
La cuisine classique est aussi l’héritière de recettes régionales traditionnelles. De nombreux chefs contemporains ont puisé à ce creuset pour créer les plus grands plats de la cuisine contemporaine. (Voir chaque nom des personnalités citées dans le Kockar).

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