Villeroy sås

Villeroysås: Villeroysås är i det klassiska köket en sås gjord av en blond roux fuktad med kalv- eller fågelbuljong och mjölk i lika delar som tillsätts svamp och lök, skivad och svettad i smör. Såsen är smaksatt med fint salt och vitpeppar. Rör alltid så att såsen binder jämnt och låt såsen koka på medelvärme i några minuter. När den är klar för servering, passera såsen genom en mixer och justera smaksättningen ...