Condé

Condé: "Condé" är det namn som ges, inom det klassiska köket, till olika kulinariska förberedelser tillägnad Grand Condé, franska prinsen på XNUMX-talet (*), och till hans ättlingar av kockarna knutna till denna familj. Salta preparat kännetecknas av närvaron av en röd bönpuré.
Beteckningen gäller även kalla entremets baserade på ris och pocherad frukt; Klassiskt är dessa aprikoser i sirap, arrangerade i en krona runt en riskaka...