Lyon är huvudstad i Franska köket. Förutom Rhône och Saône, genomkorsas den av en tredje flod, den här av rött vin, Beaujolais och som aldrig är siltig, inte heller torr.
                                                         Leon Daudet

Beaujolais vingård är en fransk vingård som ligger i norra delen av departementet Rhône och i vissa kommuner i Saône-et-Loire. Produktionsområdet är administrativt knutet till vingården i Bourgogne och motsvarar foten av Beaujolais-bergen, mellan Mâcon och Lyon.
Installerad på huvudsakligen granitisk mark i norr och kalksten i söder, producerar den huvudsakligen vin rouge tillverkad av druvsorten Gamay. Mångfalden av terroirer har gjort det möjligt att skapa tolv kontrollerade ursprungsbeteckningar, två regionala och tio kommunala eller lokala. Även om det är en mycket gammal vingård är den fortfarande närvarande i nyheterna, särskilt för den mediaaura som Beaujolais Nouveau åtnjuter.

Histoire: Regionen har varit bebodd under mycket lång tid, rester av flintredskap vittnar om detta. Den keltiska bosättningen gör denna region till ett territorium som delas mellan Aedui och Ségusiaves. På den tiden framkallade romarna (Columella i synnerhet) den vitis allobrogica. En druvsort från Rhônedalen, det kan vara stamfadern till pinot noir N, en druvsort med ursprung i familjen Noiriens.
Under barbarernas invasion importerades Gouais B till Västeuropa. Korsad med pinot noir N ger den bland annat gamay N och chardonnay B.
Under medeltiden går herrskapet av Beaujolais tillbaka till 957, då Béraud lät bygga sitt slott Pierre-Aigue ovanför Beaujeu.
På 1140-talet bildade Cluny Abbey och herrarna i Beaujeu en militär allians. Denna allians stabiliserar landet Beaujeu. År 6 grundades en Villefranche på stranden av Saône av Humbert III1400, det var Villefranche-sur-Saône. Herrarna lockar till sig den lokala borgarklassens gunster och skapar en hamn för att underlätta handel, inklusive vin. År XNUMX togs Edward II de Beaujeu från sitt herrskap av kung Karl VI, som gav det till Louis de Bourbon.
Modern period: 1531 förenades Beaujolais till den kungliga gården som ett familjeläne för François I vid Louise de Savoies död. På XNUMX-talet tog vingården fart. Den försörjer Lyons marknad genom att transportera fat på Saône. Den parisiska marknaden är svårare att erövra, transporter som kräver korsning av pass i Beaujolais-bergen för att nå Loire och Briare-kanalen. Järnvägen kommer att vara en faktor i utvecklingen av vin. Georges Dubœufs viner hyllar transporten av vin på järnväg i deras museum i "vinbyn".

Samtida period: 1790 utgör provinserna Forez, Lyonnais och Beaujolois departementet Rhône-et-Loire, med undantag för kantonen Chapelle-de-Guinchay som övergår till departementet Saône-et-Loire (därav faktum att en liten del av Beaujolais ligger i den senare avdelningen). År 1793 delades departementet i två, Rhône och Loire, för att straffa Lyon som just hade gjort uppror (genom att begränsa dess inflytande till ett litet departement).
Den 29 april 1930, genom ett beslut av den civila domstolen i Dijon, var vingården Beaujolais administrativt knuten till Bourgognevin. På den tiden hade Beaujolais ännu inte någon större ryktbarhet, och kopplingen till närliggande Bourgogne verkade logisk.
Den 11 september 1936 undertecknades fem dekret som skapar fem ursprungsbeteckningar i Beaujolais vingård: chénas, chiroubles, fleurie, moulin-à-vent och morgon. Till detta kommer dekretet av den 12 september 1937 som avgränsar appellationen "beaujolais", sedan dekretet av den 11 mars 1938 som lägger till juliénas till de kommunala appellationerna, de två dekreten av den 19 oktober 1938 för Brouilly och Côte-de - Brouilly och slutligen dekretet av den 26 augusti 1946 som tillåter att namnet på vissa kommuner (de som idag utgör appellationen Beaujolais-Villages) kan läggas till Beaujolais appellation.
Saint-Amour blev en gemensam appellation genom dekretet av den 8 februari 1946, vilket gav antalet crus till nio. Dekretet av den 21 april 1950 "angående appellationen contrôlée Beaujolais-Villages" skapar denna appellation. Från 1951 blev utgivningen av Beaujolais Nouveau en händelse av allt större betydelse. Sedan 1985 motsvarar releasedatumet den tredje torsdagen i november.
Den yngsta Beaujolais-appellationen som skapats är den som skyddar Régnié, genom dekretet av den 20 december 1988, vilket ökar antalet crus (communal appellations) till tio.

Etymologi: Beaujolais har fått sitt namn från dess tidigare huvudstad Beaujeu. Före detta Bellojovium, skapades förläningen 955 för att ge Mathilde, syster till kung Lothaire.

Vingård: Beaujolais ligger i kontinuitet med vingården Mâconnais, gränsöverskridande departementen Saône-et-Loire (i elva kommuner i kantonen Chapelle-de-Guinchay) och Rhône (i 85 kommuner, främst i distriktet Villefranche-sur-Saône ) Den sträcker sig över 55 kilometer från norr till söder och är 20 km bred.
Vingården backas upp av Beaujolais-bergen; den är vänd mot öster eller sydost. Vingården är iscensatt mellan de första sluttningarna, skild från Saône av en dal som är för bördig för vinstockarna och början av Beaujolais-skogen mellan 450 och 550 meter beroende på exponeringen och mikroklimatet.

Orografi och geologi: Vinregionen Beaujolais delas mellan två geologiska formationer åtskilda av floden Nizerand.
Norr om Nizerand finns en formation av plutoniska stenar (granit) känd som "Fleurie-graniten". Denna klippa häller ut på hög höjd på mycket branta sluttningar; det sönderfaller till sand med surt pH (granitisk arena). Under lång tid har erosionen lagt sig på sand vid foten av reliefen: det är i huvudsak i denna del som vingården har planterats. Men vinstocken har också erövrat lågreliefen, vilket ger vinstockar svårbearbetade och att mekanisera med betydande sluttningar. Vinrankan växer på en mer eller mindre djup jord, väldränerad av sand och fattig. Dessa odlingsförhållanden behövdes för att bromsa den höga fertiliteten hos Gamay.
Söder om Nizerand finns en sedimentär geologisk formation. Dessa är kalkstenskullar mellan Nizerand och Azergerna som kallas "gyllene stenar"; gamay måste bemästras där av vinodlaren i en terräng som inte begränsar den. Det är denna del av vingården som är vingårdens skyltfönster, synlig från motorväg A6 efter Limas-tullen nära Villefranche-sur-Saône. På uppströmsdelen av Azergues-dalen, underjorden består av skiffer, centrerad på kommunerna Sainte-Paule, Ternand och Létra, finner gamay en mark med surt och dåligt pH. Den ger fina, fruktiga, välstrukturerade viner som håller sig bra.

Klimatologi: Klimatet i Beaujolais är ett kontinentalt klimat. Vintrarna är kalla och relativt torra. Det kontinentala inflytandet förstärks av nordanvinden: gynnsamt för druvornas hälsa, det är välsignat på sommaren och hösten. Å andra sidan, på våren, kan det ge förödande sen frost. Fertiliteten hos sekundära ögon av Gamay N gör det inte alltid möjligt att kompensera för förlusten och ge en korrekt avkastning. Saône spelar en dämpande roll för det hårda kontinentala klimatet. Bergssluttningarnas höjd i förhållande till floden isolerar större delen av vingården från vinterdimman som ofta svämmar över Saônedalen. Tomterna är huvudsakligen orienterade mot öster eller söder, och renar druvorna från morgondaggarna.
Det oceaniska inflytandet dämpas tydligt av Beaujolais-bergens naturliga skydd. Ibland ger till och med västliga vindar en foehn-effekt. Denna torkande och värmande västvind på reliefen renar vingården och påskyndar mognaden av druvorna. Beaujolais, den sydligaste av Bourgognes vingårdar, får också ett betydande inflytande från medelhavsklimatet. Somrarna är generellt soliga, vilket bidrar till att mogna Gamay, en tidig druvsort. En måttlig sommartorka ger koncentration åt druvorna. Å andra sidan befaras åskväder, särskilt när de kommer med hagel.
Paletten av Beaujolais-viner har en del av sin variation att tacka mikroklimatet (kopplat till lutningen, exponeringen, skyddet av reliefen) lika mycket som till jordarna.

Druvsorter: De röda druvorna är huvudsakligen planterade med gamay N, känd som " svart gamay med vit juice » i motsats till gamay färgare. Denna druvsort, utesluten från Bourgogne av Philippe II av Bourgogne, (han kallade den den "mycket illojala växten") hittade i granitsanden i Beaujolais en terroir värd den. Det ger fina, mycket aromatiska viner och gör det möjligt att ge ett brett utbud allt från primeurvin (Beaujolais Nouveau) till vin för läggning som är förbättrat med 2
mer än 10 år (väderkvarn, morgon, etc.).
Gamay noir med vit juice (en intensiv, klar och livlig röd). Den upptog mer än 95 % av vingården. Tidigare smeknamnet petit gamay, gamay rond eller till och med bourguignon noir, denna resistenta och bördiga druvsort kräver konstant omsorg för att behålla sin kraft och kontrollera sina skördar. Dess utveckling beror på en snäv planteringstäthet, mellan 6 000 och 13 000 vinstockar per hektar.
I Beaujolais-byarna och Crus beskärs den kort (känd som bägare, solfjäder, charm eller cordon), men Beaujolais-beteckningen tillåter också lång beskärning. Den håller aldrig mer än 3 till 5 horn på varje stock för maximalt 10 knoppar (ögonen).
De vita druvrankorna är främst planterade i chardonnay B. Även om de är försumbara på ytan ger de bra viner, balanserade och aromatiska.
Chardonnay (ett halmgult vin, med färska och smälta smaker som blandar citron och vita blommor). Det används för att göra vita Beaujolais-viner.
En del av det används också för att göra Crémant de Bourgogne. Lagstiftningen tillåter andra druvsorter:upptagen Majs melon Majs Pinot Gris G, den Pinot Noir N, den Gamay från Bouze N och den Gamay de Chaudenay N. Dessa är accessoriska druvsorter, vars specifikationer för de olika appellationerna begränsar deras användning till 15 % av druvsorten. I kommunala appellationer (crus) är endast Aligoté, Chardonnay och melon tillåtna som tillbehör.
Le gamaret, en ny korsning av Gamay och reichensteiner, erhållen i Schweiz på 1970-talet (Det är mycket närvarande i kantonerna Genève och Vaud). Blandat med 10 % Gamay ger det ett antal fördelar:
1/tidigare löptid än Gamay;
2/ rötmotstånd;
3/möjlighet till senare skörd vilket leder till en ökning av färg, aromatisk intensitet och tanniner.
Införandet av Gamaret på experimentell basis i Beaujolais går tillbaka till 1989. Beaujolais har därför gett sig tid att reflektera. Men med Gamaret skulle Beaujolais helt enkelt kunna bli riktiga viner att lägga ner. Denna sort erbjuder verkligen garveviner gjorda för lagring. Men vi kommer att behöva vänta några år till på denna programmerade revolution som kanske kommer att sätta stopp för konsumenternas alltför långa missnöje. Men andra druvsorter knackar på dörren till Beaujolais, på grund av den globala uppvärmningen, som t.ex. Syrah, den Viognier ou de marsane.

Skörd och kontrovers: Traditionellt kräver Beaujolais-viner en skörd av fullkorn för att vinifieras genom kolsyra eller halvkolsyra. De första officiella försöken med skördemaskiner har dock genomförts. Slutsatserna av jämförande provningar ledde den nationella vin- och spritkommittén förINAO a formellt förbjuda användningen av skördemaskinen. Inofficiella experimenterande fortsatte dock i vingårdarna. Inledningsvis fördömdes denna operation av INAO.
Den ekonomiska situationen i Beaujolais har fått vissa vinodlare att göra en ny begäran. 2004 godkändes mekanisk skörd på den enda Beaujolais AOC utan att nämna primeur.
2008 godkändes 25 hektar Beaujolais och 7 hektar Beaujolais-byar. Resultatet av vinifieringen kommer att ge upphov till jämförande provningar.
Argumenten från skördemaskinens försvarare kommer från:
• behovet av att ersätta skördare som ibland är svåra att rekrytera. År 2003 tvingades vinodlarna att kalla plockarna till sin ledighet i slutet av augusti.
• Kvalitativt argument: eftersom skördemaskinen är snabbare har vinodlaren råd att vänta på optimal mognad för att skörda. När en stor storm meddelas kan den implementera maskinen innan fukten kommer, synonymt med gråröta.
• Ekonomiskt argument: Beaujolais är den enda franska vingården med Champagnevingården som förbjuder mekanisering av skörden. Försäljningspriset på Beaujolais-viner är dock som lägst. Detta får Beaujolais-vinodlarna att säga att de producerar ett vin med grand cru-villkor för att sälja det till priset av bordsvin.
På partisanernas sida av manuell skörd talar argumenten å ena sidan för ett bevarande av kvaliteten genom att bibehålla en viss vinifiering som är omöjlig med en mekaniserad skörd, å andra sidan att de branta sluttningarna är de mer kvalitativa. , men deras lutning tillåter inte mekanisering (vad blir deras framtid om skördemaskinen blir utbredd?).
Vinifiering och åldring:  Metoden för kolsyra maceration förklarar mycket den mycket speciella typen av viner som produceras där. Druvorna vattnas hela och karet stängt i några dagar. Tankens mättnad hindrar druvorna från att andas, vilket tvingar dem till ett anaerobt driftläge. Denna utveckling inuti druvan liknar början av jäsning. Det producerar lite alkohol och smakprekursorer. Därefter krossas druvorna och en traditionell jäsning fortsätter. Denna process kallas kolmaceration. För att säkerställa kontinuiteten i denna vinifieringsmetod kommer Beaujolais från druvor som skördats manuellt. Skördeförsök med en druvskördare utförs i ett försök att minska personalkostnaderna för ett vin som säljs under produktionskostnaden.
För viner avsedda att lagras och lagras i flera år (Beaujolais och non-primeur Beaujolais-byar, samt Beaujolais crus) är vinifieringen semi-karbonisk, halvvägs till Bourgogne vinifiering. Druvorna skördas manuellt, i kar hela utan avstilkning. Jäsningen börjar som för en kolhaltig maceration, men när återstoden som är avsedd för primören devateras och pressas, dras de kärl som är avsedda för vinet för läggning och macerationen fortsätter tills sockerarterna nästan är helt slut. Vinet dräneras sedan, pressrester pressas och malolaktisk jäsning kan börja så länge temperaturen inte har sjunkit för mycket.
Från 1994 harITV-SICAREX du Beaujolais har fulländat varm pre-fermentativ maceration eller MPC. Denna teknik innebär att skörden värms upp till 60-70°C under några timmar. Temperaturen försvagar skalet på druvan. Det frigör färg- och aromprekursorer. Denna teknik gör det möjligt att extrahera fler aromer, mer tanniner och mer färg. För att vara fördelaktigt krävs det, mer än för en klassisk maceration, en skörd med optimal mognad. Vinerna som produceras av denna vinifiering har en mer intensiv färg, mörklila med en lila nyans. Vid provsmakning presenterar de en kraftfull men monolitisk svartvinbärsarom. Den massiva användningen av denna teknik skapar en kontrovers. Det anklagas för att standardisera viner, kännetecknat av deras vinifiering och inte längre av terroir.

Hierarki av Beaujolais appellationer: vingården har två regionala och tio kommunala ursprungsbeteckningar.
Inom vingården är Beaujolais AOC den största. Det omfattar hela vingården. Det mesta av produktionen av denna appellation marknadsförs en primeur under namnet "Beaujolais Nouveau".

Den centrala delen och den norra kanten av vingården är berättigad till Beaujolais-Villages AOC; dess största område ligger mellan dalarna i två floder, Nizerand och Ardières. Beaujolais-Villages produceras i 38 kommuner och står för 25 % av Beaujolais produktion: cirka 300 000 hℓ. En del av produktionen marknadsförs en primeur under namnet Beaujolais-Villages Nouveau.

Gemensamma namn: Det finns tio kommunala eller lokala appellationer, kallade "crus du Beaujolais". De skiljer sig från varandra genom en speciell arom:

• Brouilly: björnbär och plommon
• Chenas: pionen
• Chiroubles: surkörsbär, viol
• Côte de Brouilly: blåbäret
• Blommig: rosen, irisen och mignonetten
• Julienas: fiske
• Morgon: körsbär, sherry och sötkörsbär
• Väderkvarn: Violett
• Régnié: röda frukter och lila
• Saint-Amour: mignonetten.

Alla dessa årgångar kan marknadsföras under namnet: "Bourgogne gamay".

En klassificering på tre nivåer skiljer Beaujolais:

1/ Beaujolais / New Beaujolais
2/ Beaujolais-Villages / New Beaujolais-Villages
3/ Superior Beaujolais.

De 5 huvudsakliga egenskaperna hos Beaujolais:
Beaujolais har ett obestridligt internationellt rykte. Han är skyldig det dels sin Beaujolais Nouveau men också sin tio crus (se ovan). Originaliteten hos denna vingård är baserad på 5 element:

1/ En enda druvsort, Gamay Noir à Jus Blanc, som täcker alla dess appellationer. Denna druvsort har varit närvarande i Beaujolais sedan början av 2010-talet och har kunnat följa utvecklingen av vingården och kollektiva kulturella traditioner. Men en andra druvsort kommer snart att bryta Gamays monopol. Faktum är att producenter av lokala viner från Beaujolais-regionen (Vin du pays des Gaules) nu kan plantera Gamaret (som också har godkänts sedan XNUMX för AOC).

2/ Den högsta planteringstätheten i världen, från 9 till 10 000 vinstockar/ha.

3/ Manuell skörd som mobiliserar 35 000 personer varje år.

4/ En vinframställning som är unik i världen. Den är gjord av hela klasar för att exteriorisera den aromatiska potentialen så mycket som möjligt. Beaujolais vinifiering är i själva verket en semi-karbonisk maceration. Det är en teknik som består av att lämna hela druvklasarna i en hermetiskt tillsluten tank mättad med koldioxid med ett mål: att på 4 eller 5 dagar extrahera maximalt fruktiga aromer och ett minimum av tanniner, under inverkan av intracellulär jäsning (inuti bäret). Av denna anledning måste druvorna plockas i mycket gott skick, vilket förbjuder användningen av skördemaskinen.

5/ Den brantaste vingården i Frankrike: 50% av vingården har sluttningar med sluttningar som är större än 20%, vilket erbjuder exceptionellt solsken till de otaliga små vinodlingarna. Självklart är manuellt arbete i vinstockarna väsentligt på dessa sluttningar som inte kan mekaniseras.

Beaujolais interprofessionell har för avsikt att be om klassificering av sina terroirer. Denna process började 2009 och bör inledas vid Moulin-à-Vent cru. Denna förstudie ska försöka avgränsa, karakterisera och namnge de specifika områdena.

Andra producerade viner: Juridiskt är vingården Beaujolais knuten till vingården i Bourgogne genom domen av den 29 april 1930 av den civila domstolen i Dijon, övertagen av den kommission som genom dekretet av den 31 juli 1937 ålades att skapa Bourgogne AOC (inklusive för de röda). av gamay från Saône-et-Loire och Beaujolais), modifierad genom dekretet av den 24 februari 1942 som begränsar den till enbart vita Beaujolais, sedan utvidgas till röda gjorda från Gamay den 6 maj 1946 för fjorton Beaujolais-kommuner (de som producerar rå); idag kan de regionala appellationerna för Bourgogne (Burgogne, Burgundy-backar, Burgundy pass-all-grain, Burgundy Aligoté och Crémant de Bourgogne) produceras i 85 kommuner i Rhone, d.v.s. hela Beaujolais (enligt de två dekreten av den 16 oktober 200940). Beaujolais är också kopplade till Bourgogne genom praxis, eftersom Bourgogne handel har varit en stor köpare av Beaujolais sedan början av XNUMX-talet; förhandlingarna om att slå samman branscherna har hittills misslyckats.
Beaujolais har ändå en särart som till stor del är helgad av användning, vilket gör att nästan alla publikationer nämner Beaujolais-vingården som en vingård förutom Bourgogne. Det första argumentet är administrativt, distriktet Villefranche-sur-Saône (där vingården Beaujolais ligger) tillhör departementet Rhône och därmed regionen Rhône-Alpes, och inte Bourgogne. Det andra argumentet är geologiskt, vingården i Bourgogne är planterad på lerkalkstensjordar, medan vingårdarna i Beaujolais crus är planterade på granit-, schistos- eller sandjordar. Det tredje argumentet är historiskt, det går tillbaka till Philippe le Hardi som 1395 bestämde sig för att exklusivt använda pinot noir för produktion av röda viner norr om Mâcon och den för "den vidriga och illojala Gamay" i söder. Denna gamla avgränsning fortsätter och ägnar terroirer anpassade till var och en av druvsorterna.

Vin-de-pays-des-Gaules är ett lokalt vin skapat genom ett dekret av den 2 november 2006 på Beaujolais-vinernas geografiska territorium. Det gäller druvsorter som inte är listade i AOC eller Gamay-viner som skördats mekaniskt eller planterats med lägre densitet än Beaujolais-vin. För att undvika förväxling mellan de två vinerna kan vin de pays des Gaules inte presentera en primeur-vin (enligt dekretet, röda viner måste "ha åldrats i minst tre månader från skörden").

Dess namn, som ansågs vara vagt, attackerades av de europeiska myndigheterna44,45 och ingick inte i IGP (skyddad geografisk beteckning, som ersätter lokala viner)46. Beaujolais vingård producerar därför för närvarande endast AOC-viner.

Ekonomi: En egenhet med Beaujolais är den ihärdiga överlevnaden av aktieodling. Markägare och delägare delar på vinet som produceras. Detta tillstånd upprätthöll en mycket mäktig handel; faktiskt, ägarna ofta sysselsatta med ett annat yrke lämnade handeln för att ansvara för marknadsföringen. I början av 2000-talet var mer än 80 % av volymen vin som saluförts av handel.

 Exportera: Beaujolais-viner exporterades mycket tidigt, marknaden drevs av försäljningen av nya Beaujolais-viner. Men de senaste åren har exportmarknaden varit på tillbakagång. Volymen ökade från 606 000 hektoliter 1996 till 472 000 hektoliter 2013.
Under 2012 var de ledande köparländerna Japan (102 000 hektoliter), USA (76 500 hl), Storbritannien (56 000 hl), Schweiz (50 000 hl) eller Tyskland (49 800 hXNUMX).

 Märkesbild: Med primeur Beaujolais missnöje drogs de andra vinerna in i svackan. Handlare som utökat sitt sortiment har omfokuserat sin försäljning till andra vingårdar. Georges Dubœuf, lokal handlare och ledande exportör av Beaujolais Nouveau var tvungen att dömas för bedrägeri 2006. 2008 avslöjade en polisutredning misstankar om chaptaliseringsbedrägeri bland mer än hundra vinodlare, på årgångarna 2004, 2005, 2006 och 2007.
Inför ett vikande rykte kämpar yrket och får starkt stöd. År 2009 skapade tv:n Bernard Pivot, en regional av scenen och Périco Légasse, gastronomisk krönikör, en stödkommitté för dryck diskriminerade. En kvalitativ förändring genomfördes för att rationalisera behandlingen av vinstockar och minska användningen av herbicider. Detta tillvägagångssätt är en del av hållbar vinodling och dess varumärke Terra vitis. Detta är fallet med Breuil-domänen. En mentalitetsreform äger rum och vinodlarna kompletterar sitt yrke som kommersiella eller hotellägare (gästrum). Kunskapen förmedlar kunnandet.

Gastronomi: Beaujolais har länge förknippats med Lyon-köket. De röda viner mycket fruktiga är väl lämpade för de lokala charkuterierna (Jésus och rosette de Lyon, briochekorv, fritons, etc.). Beaujolais fat bjuder in sig själva till lantliga bufféer, bröllop och andra utomhusfester.
46 cl grytan med mycket tjock botten används för att servera Beaujolais vid disken.
den vita viner och röda hittar bra folie med regionens ostar: getostar, (knappar på ridbyxor, Mâconnais eller Charolais) färskostar (i keso eller cervelle de canut) men också mjuka ostar med blommande skal, (camembert, saint-marcellin) , brie, etc.) eller blåmögelost (bleu d'Auvergne, Fourme de Montbrison, Bresse blå, etc.).

Emblematiska figurer av Beaujolais vingård: Philippe le Hardi (1342-1404), hertig av Bourgogne: han förbjöd odlingen av Gamay norr om Mâcon, vilket gjorde att han kunde hitta sin favoritterroir i Beaujolais.

• Benoit Raclet (1780-1844): han upptäckte botemedlet mot vinmalen.
• Victor Pulliat (1827-1896): född i Chiroubles, blev han ampelograf och byggde sedan upp en samling av mer än 1 000 druvsorter. Han skapade specialisttidningen Le Vignoble. I Beaujolais anses han vara vingårdens räddare genom sitt arbete vid tiden för phylloxera-invasionen, eftersom det var han som rekommenderade ympning av Gamay på amerikanska vinstockar.
• Victor Vermorel (1848-1927): han uppfann ryggsäckssprutan. Förmögenhet gjorde han finansierade forskning och publikationer om vinstocken, inklusive Ampelography, General Treaty of Viticulture, publicerad med Pierre Viala i sju volymer publicerade mellan 1901 och 1910.
• Jules Chauvet (1907-1989), handelsvinmakare: han studerade också kemi, påverkan av jäst eller jäsningstyper. Han är naturvinernas andliga fader.
• Louis Orizet (1913-1998), lantbruksingenjör till utbildning och författare: han var generalinspektör för INAO, borgmästare i Denicé och uppfinnaren av Beaujolais Nouveau med Georges Dubœuf.
• Georges Duboeuf, född 1933: vinodlare då handelsuppfödare, Beaujolais vingård är skyldig honom mycket av sin ryktbarhet, liksom modet för Beaujolais Nouveau.
• Marcel Lapierre (1950-2010): vinodlare, lärjunge till Jules Chauvet, han var hela sitt liv en försvarare och främjare av naturliga viner utan svavel.

 Beaujeu hospices: Ett Hôtel-Dieu skapades på medeltiden. Ett testamente hänvisar till det 1240, som vittnar om en existens från 1685-talet. Det var avsett för äldre och utblottade, efterlyst av herrarna i Beaujeu. Det byggdes om mellan 1705 och XNUMX.
Länge var ledarna tvungna att få det att fungera med oregelbundna arv. Från 2009-talet ökade donationerna, särskilt i land. Fältet växer. År 81 samlade den 92 ha vinstockar, 10 ha skog och en cuvage i Régnié. Vinodlingarna ligger på AOC Beaujolais-byarna, Régnié, Brouilly och Morgon. De exploateras av 16 delägare och XNUMX ha i egen exploatering.
Varje år äger en auktion som liknar Hospices de Beaune rum på vingården Grange-Charton i Régnié.

Vinfestivaler :

• Fête des crus: Sedan 2000, varje år, är en årgång värd för denna festival. Värdappellationen väljer ett tema och organiserar festligheter: gastronomisk marknad, vinprovningar, barnspel... Varje cru har ett utrymme för besökarna att upptäcka vinerna i dess appellation. (Saint-Amour 2005, Régnié 2006, Juliénas 2007, Brouilly och Côte de Brouilly 2008, Chénas 2009, Chiroubles 2010 och Fleurie 2011)
• • Benoît Raclet Festival: Den sista helgen i oktober förevigar denna festival minnet av en välgörare av vingården. Det har blivit den årliga mötesplatsen för att upptäcka den nya årgången med viner som precis avslutat sin jäsning, ett upptakt till släppet av primörerna.
• • Frigivning av Beaujolais Nouveau: Avtappningen av tunnan av Beaujolais Nouveau i Beaujeu ger upphov till sarmentellafestivalen. Fyra dagars provningar och Beaujolais mâchons (lokalt mellanmål) välkomnar besökare från hela världen.

Vinvägen: En vinväg har skapats på sluttningarna med druvsorter. Renoverades 2010, den äger rum över 140 kilometer och täcker trettiosex kommuner, från Chânes till Limonest. Denna rutt, markerad med paneler, korsar området för crus och appellationerna Beaujolais och Beaujolais-Villages. För att vara en del av det måste varje fastighet ha en källare som uppfyllde 73 kvalitativa kriterier. 94 valdes ut 2009 och 137 2010.
Den här rutten ger också ny teknik med GPS-vägledning och kommenterade etapper. (10 från öppningen, men 60 är planerade).
På vingården klassas vinodlingsbyggnader som historiska monument, som Château de la Chaize och dess 108 meter långa vingård, Domaine de la Grange-Charton för sina vinodlarhus och dess vingård.
I Romanèche-Thorins har den gamla stationen renoverats av Georges Duboeuf att göra det till en originell plats att presentera vingården och dess terroirer.

Beaujolais