Picadillo (sydamerikansk mat) : Picadillon är en plat traditionell i många länderSydamerika och filippinerna.
Picadillon (" hackad " på spanska) är gjord med köttfärs (oftast från biff ), The tomater (Vid tomatsås kan användas som ersättning), samt russin, Av oliver och andra ingredienser som varierar beroende på region. Den serveras ofta till riz (Därför är det allmänt känt i filippinerna comme Ris på Kuba-stil , "ris i kubansk stil") eller används som garnityr i Plats som tacos, Av bakverk salt ou kroketter. Namnet kommer från det spanska ordet bett, som betyder " hacka ".
Historia om picadillo: Ett 19-talsrecept från Kalifornien för pastell till Argentina ges för en konditorivaror fylld med några soffor av picadillo kött de biff och kyckling kokt i en grön chilisås ochlök medolivolja och russin. "Picadillo" gjordes inte alltid med biff ; "picadillo de ave" var en fjäderfän hackad med en vit sås som vi tjänstgör i soppa (sopa de picadillo de ave).
Pasteles de pollos y pichones (pastej de kyckling et dyna) förbereddes som en tarte salt med några soffor varvas med kyckling och duva med en picadillo av kalv hackad, bacon, skinka stekt i ister avec lök, svampar, frites, kronärtskockor, tomater och skikt d 'kryddor.
Picadillo efter land:
- Costa Rica : Costa Rica versioner inkluderar alltid namnet på vegetabiliska som representeraringrediens huvudsakliga du plat (potatis Hash, ayote picadillo, etc.) och vem är hackad och lagade med paprikor, Av lök, Du buljong, Av örter och kryddor. Det kan innehålla någon typ av protein men det är inte essentiel. Den serveras ofta till tortillas eller riz.
- Kuba : Kubanska versioner av picadillo inkluderar paprikor, den lök, L 'vitlök, L 'oregano, den kummini tomatsås, den buljong, den oliver, den russin och ibland potatis och kapris, och är i allmänhet sauterade iolivolja och vin blanc, beroende på region. Kubansk picadillo serveras till Svarta bönor och riz.
- République dominicaine : I Dominikanska republiken inkluderar det paprikor, den löki koriander, L 'vitlöki pastej de tomat, den lager kub och kan inkludera oliver, Av kapris, Av russin och hårdkokta ägg. Det serveras på riz eller används som garnityr för pastell, den pajer, den kibbeh och rullar de kål.
- Puerto Rico : I Puerto Rico används det som garnityr för pajer, alcapurria, piononer och andra friterad. Den kan även serveras till riz och bönor. Den köttfärs est sauté medolja de annatto, Du skinka, Du kummin, Denoregano, Du lager, Du recaito, Av tomatsås och ibland från ost, Av russin, Av bönor, Av oliver, Av kapris, Av potatis, andra kryddor et örter. Den tomatsås fungerar som ett lim Pärm la kött till alla andra ingredienser. Detta gör fyllningen av kött lättare.
- filippinerna : I Filippinerna är picadillo en maträtt av soppa traditionellt framställd med köttfärs de biff och potatis eller chayote. Det finns också fler versioner torr du plat. Det kallas också giniling, på tagalog (*) betecknar för köttfärs. Vad kubaner kallar picadillo är känt som arroz a la cubana för filippinare.
À Kuba, arroz a la cubana och picadillo anses vara separata och mycket olika rätter, den första är riz kokat in tomatsås och serveras med ägg och groblad. Den filippinska versionen liknar den normala latino picadillo som vanligtvis görs med russin, Av tomatsås och potatis tärnad tillsatt, men utan gröna oliver ni kapris, och serveras ofta med vitt ris, Av mjöl friterad (maduros på spanska, sage na saba på filippinska) på sidan, och en stekt ägg överst. DE hårdkokta ägg äts också till rätten.
- Mexiko : På grund av den stora storleken på landet Mexiko finns det 7 regioner med mexikansk mat. I den norra regionen görs picadillo enkelt med tomater färsk, Av lök, Av köttfärs, Du buljong de biff, Av potatis och är i allmänhet erfaren salt, peppar och spiskummin. Många lindar in den i en tortilla eller äta den med flis de Men och salsa.
I vissa regioner av Mexiko, den plat kräver det i allmänhet lök och kalk soient inkorporerad a la kött under bakning. Den sås är ibland ljuv genom att lägga till socker a la poêle i vilken kött och sås är frites eller på senare tid använda honung, vilket ger måltid avslutade en smak lite teriyaki ou bulgogi. den russin kan också läggas till smak. I vissa kustområden eller nativ, den skaldjur, som sträcker sig från kräftdjur au thon, Ersätt biff.
I andra regioner i Mexiko, är picadillo gjord med guajillo paprika blandad, Av lök och tomatillos sauterade.
(*) Tagalog: Tagalog eller Tagalog är en språklig variant av grenen av de filippinska språken av den malayo-polynesiska grenen av de austronesiska språken. Det talas främst i Sydostasien.