Stekning: "Stekning" betyder att laga mat, eller avsluta tillagningen, genom att sänka ner den i ett fettämne som fått en hög temperatur. Denna matlagningsmetod, utförd i sista stund, gäller framför allt små råa eller kokta bitar, noggrant svampade och torkade.
Maten är ofta belagd med mjöl, ströbröd, smet, pannkakssmet, chouxbakelse etc. vilket ger den en fin färgad skorpa.
Se även Frire et Friter under Argot de bouche....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.