semolina

Semoule : D'une façon générale, le terme « semoule » désigne le produit obtenu par la mouture des grains de différentes céréales. Il désigne surtout la farine granulée tirée du blé durum (Nom botanique : Triticum spp) avec lequel on fabrique les pâtes et la semoule de couscous et aussi de riz (semoule blanche) et maïs (pour la polenta), d’orge (pour certains plats d’Afrique du Nord), voire de sarrasin pour la kacha (Voir Kacha). Les grains de céréales sont d'abord débarrassés des impure...