Mjölkjäsning: locut. Mjölkjäsning (eller laktofermentering) är ett sätt för anaerob energiproduktion som sker i djurceller i frånvaro av syre. Det är en omvandling av socker som inducerar bildningen av mjölksyra. Denna omvandling är en av de äldsta processerna för konservering av livsmedel.
Denna process har länge använts för en mängd olika livsmedel: kål, morötter, palsternacka, rödbetor, gurka, pickles, lök, ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.