Latik (filippinsk mat) : Latíken syftar på två ingredienser olika baserat på kokos i köket av filippinerna.
I regionen Visayan, det hänvisar till en créme de coco karamelliserad sirapsliknande (karamell de coco ) används som sås de efterrätt. I norra delen av filippinerna, hänvisar han till biprodukter fast av produktionen av kokosnötolja (kallad kokosolja) som kallas vaktel de kokos, används som garnityr för en mängd olika desserter.
– Latik av Visayan : Den latík i sin ursprungliga betydelse på Visayan-språk betyder bokstavligen " sirap » (motsvarande arnibal i Hiligaynon). Det kan hänvisa till vilken typ av liquides söt tjock, inklusive confiture.
I den vanligaste användningen definieras dock latik som en krydda sirapsliknande härrörande från minskning du kokosmjölk och socker.
Den används på samma sätt som sirap, i Plats som den kalamay och Suman.
Det är allmänt angliciserat som " karamell de kokos ". En kommersiell version av Visayan latik marknadsförs internationellt under namnet latik sirap. kokos, även om det inte bör förväxlas med kokossocker som härrör från sav de kokosnötsträd.
– Latik av Luzon : Den latík av Luzon är gjord av kokosmjölk puttrade i en gryta tills han minska i solida element (" vaktel kokosnöt") börjar bildas på den övre ytan. Dessa fasta ämnen lämnas till fritera i kokosolja (kallaskokosolja) tills de är det gyllene.
I Visayor, dessa fast är kända som lunok på Cebuano; och balutai i Karay-a
Latík används ofta som garnityr för en mängd olika Plats filippinska, som maja blanca, sapin-sapin och ubé halaya.
De förväxlas ibland med massa de kokos fritera et karamelliserad (en annan typ av garnityr et efterrätt känd för bisaya under namnet bukayo).