Efterrätt : I modern västerländsk kultur är efterrätten den sista plat serveras under a måltid, vanligtvis sammansatt avaliments söt : frukt, bakverk, sorbet, ämnenEtc.
De kan vara förbrukad med en gaffel eller med en dessert sked, av en mellanstorlek mellan de tesked och sked à soppa.
För desserter som kräver det (tarte, paj,...), a kniv kommer att vara användbart.
I en äldre mening inkluderade desserten också ost.
Etymologiskt är dessert, deverbalt (*) av "att tjäna", handlingen att rensa bordet.
(*) Substantiv bildat av radikalen i ett verb.
I banketter På medeltiden var efterrätten en servering som kunde bestå av Plats söt såväl som Plats salt. Det stängde inte måltiden eftersom den följdes av två andra tjänster: bordsänden och pilbågen, som är en uppsättning rätter som består av vin och d 'kryddor rum (så kallat eftersom du går till ett separat rum för smak)
De första desserterna gjordes av honung och torkad frukt. Det var inte förrän på medeltiden, när socker tillverkades, som folk började uppskatta sötare desserter, men de var så dyra att de reserverades för de rika vid vissa speciella tillfällen. Det första ursprunget till frysta desserter, som t.ex sorbet, går tillbaka till medeltiden, när kungar bad om is färsk smaksatt med vissa honung eller ett sirap de frukt.
foodie citat Brillat-Savarrin : "En måltid utan ost är en skönhet som saknar ett öga" (i Smakens fysiologi).