Sallad (måltid) : I restaurering och i köket, A salade är initialt a maträtt beredd, sammansatt av löv d 'örter grönsaksträdgårdar översvämning, möjligen erfaren de vinägrett eller andra smaktillsatser. Det är också en plat de crudités elleraliments kall, smaksatt med en kall sås (serveras i aptitretareVid tillträde eller innan ost).
Sallad definieras som en maträtt froid bestående av grönsaker rÅ ou kläder, av kött, av kräftdjur, av fisk, av delikatess, Avägg, av ost, erfaren dyn sås förkylning (vinägrett, majonnäs, olja et vinäger, citronsaft,….). I det här fallet anger vi, med ett substantivkomplement eller ett adjektiv, att det till exempel är en sallad av tomat, A rysk sallad.
Etymologi av sallad: Ordet "sallad" kommer från italienska insalata, "salt mat" (particip av sen latin lön, ger herba salata, "saltade grönsaksörter", typisk maträtt i antikens Rom) och som vi hittar på provensalska, salt. Romarna hade faktiskt för vana att hålla oliver, rädisa och andra grönsaker i saltvatten eller frånolja och vinäger salt.
Sedan början av XNUMX-talet har den moderna betydelsen av ordet sallad intygats.
Vi skiljer på salades enkel som består av en basingrediens, rå eller kokt, serverad kall med kall sås (vinägrett, olja et vinäger, majonnäs,...) : Det är de grönsaker, den kött och kräftdjur "i sallad", nyktert dekorerad et prickad de Örter olika.
Och förberedda sallader som är mer genomarbetade förberedelser och som sammanför ingredienser mångsidig, alltid väl matchad. De kan innehålla enkla eller mycket sofistikerade inslag, men alltid med känsla för dekor och färg och framför allt fräschör.
En sammansatt sallad eller blandad sallad är en sallad som blandar olika livsmedel eller ingredienser utöver de traditionella grönsaksväxterna i den klassiska salladen. Det finns många recept på blandade sallader. Salladsbarer låter dig komponera din egen sallad.
La sås ackompanjemang till dessa sallader, i harmoni, bör inte maskera smak Ingredienser. Dessa sallader serveras i tillträde, med rostad varmt eller kallt, eller plat unik.
Bland de blandade salladerna kan vi hitta flera kända salladsbaser:
- Fatouche
- meclun
- Cauchoisesallad
- Caprese sallad
- Cesar sallad
- Sallad coleslaw
- grekisk sallad
- Landes sallad
- Liège sallad
- Lyonnässallad
- Sallad mêlée
- Sallad méchouia
- sallad niçoise
- Norman sallad
- Périgord sallad
- Piemontesisk sallad
- maskros sallad
- Sallad russe.
Det finns också många varianter som, även om de är mycket bra, inte på något sätt är kända:
- Sallad spenat och jordgubbar
– Sallad med hårdkokta ägg
- Sallad tomater et linser.
När det kommer till efterrätt pratar vi också om fruktsallad.
Ordspråk: "För att göra en sallad bra krävs fyra: en snålhet att sätta vinäger, en förlorad för denolja, för sel, en vis man och för Vispa en galen person! ".
Uttryck med ordet sallad:
– "Sälj din sallad": försök att övertyga.
– "Prata nonsens": att berätta lögner, falska nyheter.
– ”Salladskorg”: polisbil.
se även Sallad under munslang.
Några enkla kulinariska förberedelser för sallad:
Några kulinariska förberedelser av blandade sallader: