Périgord sallad : Den Périgord sallad är ett matlagningsrecept från salade består, traditionellt av gasconsk mat i Gascogne (sydväst om Frankrike).
Variant av Landes sallad, cette salade composed är en stor klassiker av köket från sydvästra Frankrike.
Ingredienser av salade Périgourdine:
Några ark lockig sallad, Eklöv, portlak ou upptuggad,
Brickor potatis, gröna bönor, tomater i skivor eller kvartar eller körsbärstomater,
confit de anka,
Gizzards färsk anka eller kanderad,
Magret de anka torkas mald,
skinka trodde på omgångar,
Foie gras anka,
rillettes'gås
Dekoration med krutonger, korn av Men, vaktelägg hård, nötter, kedjehjul, torkade vita druvor, lardons, svampar,
Krydda: nötolja, balsamvinäger, sherryvinäger eller framboise, senap traditionella eller gammaldags senap, sel et peppar.