Pudding (bakelse) : En pudding är en desserter socker av engelskt ursprung (i Quebec skriver vi "pouding" och vi gör det berömda " arbetslös pudding »), serverad varm eller kall, gjord av deg, brödlimpa, av kex, av riz eller mannagryn, utsmyckad med frukt färsk eller torkade frukter ou kanderad frukt och kryddor, alla bundna med ägg eller a créme, vanligtvis bakad i en form och serveras med en fruktsås eller vaniljsås (brännvinssmör).
Förutom jul pudding (Se jul pudding), finns det ett överflöd av puddingar i Storbritannien, som britterna ofta har en sentimental anknytning till: Victoria pudding (till fritesVid riz och citron), drottningpudding (bananer krossad, fett de biff, ägg och brödlimpa), hertiginna pudding (macarons, créme, pistagenötter och sylt), skåp-pudding (alternativa sängar av kex indränkt i sprit eller alkohol och russin med kanderade frukter, kopplade till en appareil à tjock vaniljsås) och även hastig pudding ("snabbgjord" pudding), gjord med omgångar bröd och frukt kompott, serverad med creme fraiche.
Le Nesselrode pudding gjord av vaniljsås, puré de brun och kanderade frukter.
L 'äppelpudding gjord av frites kokat in fett de njurar de nötkött.
I det engelska köket är pudding också en typ av bröd som är fylld med kött de biff och njurar eller kanin (biff och njurpudding) eller till och med kl kyckling (kycklingpudding). Den vegetariska versionen har inte glömts bort med grönsakspudding.
Voir jul pudding et Plommonpudding.
se även Nervös pudding under Diner Lingo.