Kanderad frukt: Kanderad frukt är hel frukt eller frukt i bitar, konserverad i socker genom successiva passager i sockersirapsbad, mer och mer koncentrerad: lite i taget ersätter sirapen vegetationsvattnet.De olika siraperna doseras efter art. fruktens storlek och ursprung. De värms upp till exakta temperaturer, vilket förhindrar dem från att kristallisera eller karamellisera. Impregneringen måste vara progressiv för att "mata" massan till co...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.