Tomat : Tomaten (ordet kommer från spanskan tomat » av aztekiskt ursprung*) Är växt grönsaksträdgård årliga av familjen till Solanaceae (Botaniskt namn: Solanum lycopersicum L.), odlade för sin frukt köttig et suckulenterEller tandsköna "tomater" som vi förbrukar under flera formar et förberedelser.
Obs: Botaniskt betraktas tomater som frukt eftersom de kommer från omvandlingen av en äggstock vara i en blomma.
(*) Aztekerna, eller Mexicas, var ett indianfolk från Nahua-gruppen, det vill säga Nahuatl-språket. De hade definitivt bosatt sig på centralplatån Mexiko, i dalen av Mexico, på en ö i lake texcoco, kring början av XNUMX-talet.
Tomaten är inföding du nordväst denSydamerika, i stora drag kultiverad för dess frukt klimakterisk. Termen syftar också på frukt köttig, som är en av frukt grönsak mest viktigt iförsörjning människa och vem förbrukar kostnader ou konverterad.
Tomaten har blivit en elementet incontournable från gastronomi många land (som'Italien), och alla speciellt i bassin Medelhavet.
Tomaterna är Begagnade kokta ou översvämning, Som grönsaker, bas de sås (tomatsås) eller tomat juice, av koncentrerad och för sylt
(Se nedan: Användning av tomaten).
mycket rik en vatten (93%), få energi (20 Kcal eller 83,6 kJ per 100 g), tomat erbjuder från C-vitamin (18 mg per 100 g) och lykopener (karotin et pigment fettlöslig röd).
aptitretare, diuretikum, laxativ et uppfriskande, tomaten är mer eller mindre syra (citronsyra et äppelsyra) Och ljuv.
Kultivarer (växa = mängd dyn arter vegetabiliska erhållits artificiellt et kultiverad) är cirka 600 i monde. Dom är extrêmement varierande en Taille (väldigt stor Hjärta av nötkött) I form (Andinska replik) I färg (Kumato svart tomat eller Krim, svarta Ryssland, grön tomat) I smak (syra, ljuv, choklad), med eller utan fel (druva tomat av Amerikas förenta stater).
Se det Illustrerad lista över tomatsorter.
nativ du Peru, kom tomaten från den nya världen den XNUMX:e århundrade en Spanien av Conquistadorerna.
Hon var länge övervägd toxisk och förblev a växt dekorativ till den XNUMX århundrade. L 'exotiska tomat var tvungen att besegra två århundraden under viss misstro på grund av särskilt hans likhet med alruna (tillhör också familjen till Solanaceae) att uppnå spill genom monde i multiplar mängd och bli idag en av grönsaker mest förbrukad, Efter potatis.
On decouvrit SES förtjänster mat ; det etablerades först i Spanien, då i det spanska riket av NeapelI norr denItalien, den söder från Frankrike och i corsica.
Hon erövrade inte område Parisienne och norr Europa till efter 1790.
Tomatens historia : Tomaten är infödd i Andinska kustområdena i nordvästra Sydamerika (Colombia, Ecuador, Peru, norra Chile). Det är faktiskt bara i dessa regioner som spontana växter av olika arter av det tidigare släktet Lycopersicon har hittats, i synnerhet Solanum lycopersicum cerasiforme, körsbärstomaten. Det sistnämnda är för närvarande utbrett i alla tropiska regioner på jorden, men det här är nya introduktioner.
Den första domesticeringen av den storfruktade tomaten ägde troligen rum i dagens Mexiko, där den hittades av de spanska erövrarna under erövringen av Tenochtitlán (Mexiko City) av Hernán Cortés 1519.
Denna domesticering inträffade troligen efter den av tomatillon (Physalis philadelphica), som var mer uppskattad än tomaten under förspansk tid, men dess odling marginaliserades därefter. Hypotesen om en parallell domesticering i Peru kan dock inte definitivt uteslutas.
Det är inte känt hur tomaten migrerade från Peru till Mexiko, möjligen genom flyttfåglar.
Bernardino de Sahagún rapporterar i sin General History of Things in New Spain att aztekerna förberedde en sås som kombinerade tomater med chili och pumpafrön.
Diffusion i Europa och i världen: Det introducerades i Europa i början av XNUMX-talet av spanjorerna, först i Spanien, sedan i Italien, av Neapel, sedan innehav av den spanska kronan.
Växten är från samma familj som belladonna (inhemsk växt i Europa känd för sin toxicitet eftersom den innehåller en alkaloid, atropin*, som används inom medicin). Dess frukter ansågs inte av "lärda" som ätbara, utan bara användbara inom medicin.
Det första omnämnandet av tomaten i europeisk litteratur förekommer i ett verk som publicerades för första gången 1544, Comentarii, av Pietro Andrea Mattioli, italiensk botaniker och läkare, som ger en kort beskrivning av den i kapitlet som ägnas åt mandrakes och kallar den. pomi d'oro (mala aurea), gyllene äpple.
Den odlas och konsumeras i Spanien troligen från XNUMX-talet eftersom den förekommer i gazpacho-recept från början av XNUMX-talet. I norra Europa betraktades den från början som en prydnadsväxt, och odlades inte för sin frukt förrän i mitten av XNUMX-talet.
I Storbritannien odlade John Gerard, en engelsk botaniker och kirurg, tomaten först på 1590-talet. Han avbildade växten, som han ansåg var giftig, inklusive frukten, i sitt herbarium, Herball eller växternas allmänna historia. Hans negativa syn rådde i Storbritannien och de brittiska kolonierna i Nordamerika under ytterligare två århundraden.
Introduktionen i Frankrike gick långsamt. Hon började med Provence. År 1600 klassade Olivier de Serres, en av de första franska agronomerna, som odlade sin domän Pradel i Ardèche, tomaten bland prydnadsväxterna. Här är vad han skrev i Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs:
"Kärlekens äpplen, förundrans och förgyllda, kräver vanlig jord och behandling, som också vanligt, de används för att täcka skåp och bersåer, klättrar glatt ovanför, häftar fast i stöden. Mångfalden av deras lövverk gör platsen där de är samlade mycket trevlig: och med god elegans, de fina frukterna som dessa växter producerar, hängande bland deras grenar... Deras frukter är inte bra att äta: de är bara användbara i medicin , och trevlig att hantera och lukta. »
I Frankrike, i slutet av XNUMX-talet, framhävs de kulinariska egenskaperna hos tomatens frukt i Encyclopedia of Diderot och d'Alembert: "Tomatfrukten som är mogen är vackert röd, och den innehåller en fin, lätt & mycket saftig fruktkött, med en kryddig & mycket behaglig syrlig smak, när denna frukt tillagas i buljong eller i olika grytor. Det är så det är mycket vanligt att äta i Spanien och i våra södra provinser, där det aldrig har observerats ha dåliga effekter. »
År 1760 klassificerade katalogen för huset Andrieux-Vilmorin fortfarande tomaten som en prydnadsväxt, de första grönsakssorterna dök upp i 1778 års upplaga och i Bon jardinier 1785.
Spridningen av tomaten accelererade i Frankrike under revolutionen med uppkomsten av Provençaux i Paris för Fête de la Fédération 1790. Två restauranger som drivs av Marseillais, Trois frères provençaux och Bœuf à la mode deltog i populariseringen av tomater i huvudstaden.
I USA var president Jefferson, som hade vistats i Frankrike 1784 till 1789, i början av 1806-talet propagandist för den tomat som han odlade på sin egendom i Monticello i Virginia och gick in på presidentbordet XNUMX. .
Förbättring och vetenskaplig forskning: 1914 dök växter med bestämd tillväxt upp i Florida efter en mutation. Denna egenskap, som underlättar mekanisering av grödor och grupperad skörd, tas upp i många tomatsorter för industrin.
En ny fas av domesticering började i USA på 1920-talet genom urval och hybridiseringsarbete utfört av både offentliga institutioner och privata företag. Den första F1-hybriden skapades 1946. Stafetten togs över i efterkrigstidens Europa, särskilt i Frankrike under INRA:s beskydd.
I Kalifornien grundade Charles M. Rick, en pionjär inom tomatgenetikforskning, CM Rick Tomato Genetics Resource Center vid UC Davis, som är en genbank för tomater och besläktade vilda arter och som bevarar den största samlingen av tomatfrön. 1968 grundades California Tomato Research Institute i Escalon, även det i Kalifornien, specialiserat på forskning om bearbetning av tomater.
1962, Hugh Hellmut Iltis, en amerikansk botaniker känd för sitt arbete på teosinte, förfader till majs, upptäckte under en expedition till Peru en ny art av vilda tomater, som han betecknade under koden 832. Denna art, Solanum chmielewskii, gjorde det sedan möjligt att införa i olika industriella tomatgener, vilket avsevärt förbättrade graden av löslighet fasta ämnen, ett viktigt kriterium för framställning av Tomatkoncentrat.
Sedan 1980-talet har tomaten blivit en billig grönsak som finns på stånd under hela året i västländer.
1994, marknadsföring i USA av Calgene (förvärvade 1997 av Monsanto) av Flavr Savr-tomaten, den första transgena växten som godkändes för marknadsföring. Denna sort, med frukter som förblev fasta längre, drogs dock tillbaka från marknaden 1996, eftersom dess kommersiella misslyckande berodde på dess dåliga organoleptiska egenskaper och dess alltför höga pris. Samtidigt, i Storbritannien, släppte företaget Zeneca ut på marknaden ett koncentrat tillverkat av GMO-tomater som hade stor framgång lokalt, även om produktens GMO-karaktär tydligt visades. Marknadsföringen upphörde 1999 på grund av ett växande motstånd från allmänheten.
Under 2003 lanserades det internationella tomatgenomsekvenseringsprojektet (International Tomato Sequencing Project) som sammanför tio länder och piloterades av Cornell University (delstaten New York).
Några exceptionella tomater:
– Marmande-tomaten: I Marmande (Lot-et-Garonne) odlas alla tomater: gula, röda, svarta, runda, långsträckta, platt... precis som många andra grönsaker odlas.
Denna frukt, som kommer direkt från Sydamerika, hittade ett hem här innan hon födde en sort, Marmande, erhållen genom att korsa tre andra: Merveille des Marchés, Pondorosa och Scarlet Mikado. Den är kraftig, medelhög, platt och räfflad. Dess kött är konsekvent och mycket doftande med söta toner.
Som alla tomater bör den förvaras i rumstemperatur. En vistelse i kylen "bryter" hans mogna arbete.
För legenden om Marmande-godisäpplet (se nedan: Kulturella aspekter av tomaten).
-Den vita tomaten: Det är en sort av tomater med vitt och saftigt kött (Great White), med en lätt fruktig smak som nästan påminner om melon eller agave. Låg syra. Erkänd som en av de bästa "vita" tomaterna.
– Bernerrosa tomat: olika tomater (Solanum) halvsent, rosa till färgen med goda frukter och sött, doftande kött. Denna gamla sort av tomat har en mycket godare smak än de nya sorterna. Den poppar dock lättare eftersom den har hög sockerhalt. Dess smak är söt, icke-sur och mycket fruktig. Köttets finess är idealiskt för att äta rå, särskilt i sallader.
I färgpaletten för dess sorter finns följande tomater: brokig tomat, röd tomat, vit tomat, rosa eller orange tomat, gul tomat, tgrön omato, den bruna eller svarta tomaten.
– "Heart of beef"-tomaten är en sen tomatsort, anmärkningsvärd för kvaliteten på dess köttiga hjärtformade frukter, med rött och mycket slätt skal.
– Tomatfournaise: sorten erhållen 1956, är den första F1-tomaten som marknadsförs i Frankrike. Skapad av Vilmorin-Andrieux, kännetecknas den av sin stora brådmogenhet. Frukten är rund och mjuk och ganska liten i storleken. Fournaise-tomater är i genomsnitt 15 dagar tidigare än andra franska sorter.
Användning av tomat : Tomaten (frukten) har en viktig plats i människans kost. Det är en grönsak som äts antingen rå, i sallader, ofta blandad med andra ingredienser, eller i juice, eller tillagas i otaliga kulinariska beredningar, och som tillagas av färska produkter eller industriellt bearbetas till konserver. eller fryst, i form av puréer, koncentrat, kryddor, såser och färdigrätter. Tomatförädlingsindustrier är etablerade i alla regioner i världen och försörjs av tusentals hektar mekaniserad odling.
Smak och smak av tomat: Vissa konsumenter klagar över bristen på smak hos tomater som finns på marknaden. De organoleptiska egenskaperna hos denna frukt, som inkluderar utseende, smak, textur, beror på olika parametrar, relaterade till genetik, odling, skörd och lagringsförhållanden. Smak är särskilt kopplat till balansen mellan sockerarter och syror, i synnerhet till innehållet av äppelsyra och sackaros, och närvaron av olika flyktiga aromer. Denna balans beror till stor del på fruktens mognadsförhållanden.
Bland de faktorer som har lett till smakbortfall hos tomater är urvalet av så kallade "long-life" sorter som besitter en viss gen. Denna ringenen (för mognadshämmare) inducerar negativa effekter på kvaliteten, vars mekanismer är dåligt förstådda. Forskning har bedrivits i detta ämne, särskilt inom ramen för EU-SOL-projektet som ingår i Europeiska unionens sjätte ramprogram för forskning och teknisk utveckling.
Vi finner i smaken av tomaten och särskilt av tomatsåsen, den femte grundläggande smaken,umami, vilket är relaterat till närvaron av glutaminsyra i den mogna frukten.
Industriell användning av tomaten: Den är föremål för en stor bearbetningsindustri, som förser konsumenten med torkade tomater, konserverade skalade tomater, tomatcoulis, tomatpuré (enkel eller "dubbel" och till och med tredubbel styrka), såser (inklusive tomatsås , söta och sura såser, ketchup) och en drink, tomatjuice.
De två huvudsakliga industriella omvandlingarna av tomatjuice är koncentration och torkning. Koncentrationen utförs varm under partiellt vakuum. Beroende på koncentrationens temperatur kommer vi att tala om koncentrat varm paus (hög temperatur) eller kallpaus (lägre temperatur). Varmpauskoncentratet kännetecknas av en mer intensiv "kokt" smak men framför allt av en högre koncentration av pektin. Köldpauskoncentratet har en aromatisk profil närmare den ursprungliga tomatjuicen men med lägre viskositet.
Torkning kan göras genom finfördelning eller genom valsning, oavsett om det är kallt paus eller varm paus koncentrat. Den huvudsakliga användningen av tomatpulver är pulversoppa.
Förvaring av tomater: metoderna för att lagra tomater varierar mycket beroende på land och region där de odlas.
– Hösttomater: skalade och hängde upp och ner i skuggan.
– I rumstemperatur i ett rum som inte är för torrt, för att bevara smaken.
- Torkad tomat : runt Medelhavsbassängen urholkas den, saltas och torkas sedan i solen.
– Konserverade tomater: efter kokning, skalad och saltad kan den förvaras i sin egen juice efter
sterilisering.
- Tomatpuré : tomaten kan också bli föremål för långtidskonservering efter omvandling av frukterna till en mycket koncentrerad pasta: dubbelt eller tredubbelt konserverat tomatkoncentrat som säljs kommersiellt.
Tomatplantan innehåller i alla sina organ α-tomatin, en giftig steroid glykoalkaloid, nära potatisens solanin, och som kan utgöra en fara för boskapen. Tomatin har antibiotiska och svampdödande egenskaper. Tomatinnehållet är lågt för röda (mogna) tomater, cirka 0,03 till 0,08 mg/100 g och betydligt högre för gröna (omogna) tomater, från 0,9 till 55 mg/100 g. XNUMX g, dock säkert för mänsklig konsumtion.
Kulinarisk användning av tomater : Tomaten kan ätas antingen crueeller kokta. Idag är det en mycket viktig grönsaksfrukt i köket, som kommer in i mångas sammansättning kvitton. Färska tomater ska vara fasta, köttig, glänsande, utan rynkor eller sprickor, helst av enhetlig färg; lätt gröna tomater mognar lätt på en varm plats.
Rå, tomaten kan ätas vanlig med salt rostat bröd, men det går oftast in i sammansättningen av salades enkel eller sammansatt, som t.ex Nicoise sallad. Det är också den grundläggande ingrediensen i gazpacho, soppa förkylning, specialitet från Andalusien.
Kokt, tomaten tillagas på olika sätt: sauté, fylldVid sås… Det är också en ingrediens i olika såser. Matlagning förstör en del av vitaminer men främjar assimileringen av lykopen.
Tomaten är en grundläggande ingrediens i pizza.
Tomaten är en integrerad del av baskiska, iberiska, italienska, Languedoc, nordafrikanska, orientaliska, provensalska och korsikanska köken. Det har gradvis spridit sig till de flesta europeiska länder.
Le tomatcoulis, " krossad » eller så införlivas massakuberna i bottnar och i pålägg. Tomaten är på väg att kokas (särskilt fylld) och rå, i ett antal salades eller som en dekorativ del av Plats kall.
caponata, Chakchouka, gryta, gazpacho, salmorejo, gratin, pizza, paella, bouillabaisse, ratatouille är lika många kvitton där det är viktigt. Hon anpassar sig perfekt till smaktillsatser kraftfull (vitlök, schalottenlök, basilika, dragon, kummin), och hennes äktenskap medoliv, den peppari zucchini ochaubergine är väldigt klassiskt.
Tomaten passar också bra till thoni torski sardin och röd hockeyfrilla att biff, den kalv (GRÅ- OCH VITSPRÄCKLIGT TYG), The kyckling eller ägg.
Du kan dekorera några rätter genom att göra rosor en hud av tomat. De görs helt enkelt genom att skala en mycket fast tomat med en skalkniv i rostfritt stål, bildar ett vanligt band som, upprullat på sig självt och placerat på basen av den tidigare skurna tomaten, kommer att bilda "rosen".
Äntligen jobbar hon på vinäger (för små omgångar), in confiture (röd eller grön), in sorbet eller granita.
Gröna eller ofullständigt mogna tomater kan användas för att göra sylt, vilket är ett sätt att använda tomater plockade i slutet av säsongen som inte kan nå en mognad fullständig.
Några kulinariska förberedelser av råa tomater :
Några kulinariska förberedelser av kokta tomater :
tomat och socker :
Kulturella aspekter av tomat: Legenden om "kärlekens äpple": I Marmande (Lot-et-Garonne) berättar legenden om kärlekens äpple hur en galant tog tillbaka "från öarna" de första tomatfröna för att erbjuda dem till sin skönhet. I denna stad främjar och försvarar "Brödraskapet av Riddare av Pomme d'Amour" Marmande-tomaten.
En gång i tiden fanns det en ung och rik marmandaise, Ferline Giraudeau, vars skönhet var sådan att en skara friare trängdes vid hennes fötter. Men skönheten hittade aldrig sin man till sin fars stora förtvivlan.
Peyrot Bory kommer från en blygsam familj och är för blyg för att bekänna sin kärlek. Han gick ombord i Bordeaux på ett fartyg på väg till öarna, Västindien och Nya Grenada. Hans resor skadade inte på något sätt hans kärlek och fick honom aldrig att glömma den vackra Ferline.
Väl hemma tog han platta frön som han skyndade sig att så i sin trädgård. När sommaren kom dök det upp stora, runda röda frukter. Peyrot lämnade regelbundet några vid fönstret till den vackra Ferline utan att någonsin ge sig till känna... Tills den dag då hon överraskade honom och frågade honom: "Säg mig, vän, vad heter denna läckra frukt som du ger mig varje dag ? ". Peyrot svarade: ”När jag var i Amerika kallade indianerna den 'tomaten', men jag kallar den 'Ferline' till minne av dig, den är så vacker! ". "Jaha", sa hon och kastade sig i hans famn, "från och med idag kommer vi att kalla det "godisäpplet".
Tomatfestivaler : Många tomatfestivaler anordnas runt om i världen, särskilt i USA, Europa och olika länder som Israel, Argentina eller Australien. Dessa är ofta "växtfestivaler" centrerade kring tomater och ofta andra grönsaker där frukter av många sorter presenteras, tävlingar om de vackraste tomaterna och som är en möjlighet för entusiaster att byta frön eller upptäcka nya recept.
I Frankrike hålls sedan flera år en "tomat- och arvegrönsaksfestival" i mitten av september i Haverskerque (Nord).
I Gunnedah (New South Wales) i Australien är den nationella tomattävlingen som hålls i januari en tävling för den största tomaten.
Den som anordnas varje år i augusti i Bunyol, en spansk kommun i provinsen Valencia, Tomatina, utmärker sig genom sin karaktär av en festlig strid där den enda ammunition som används är mogna tomater.En liknande festival, La Gran Tomatina Colombiana, äger rum i Colombia i Sutamarcháns kommun varje år i juni sedan 2005.
Tomaten på det franska språket: Liksom för andra frukter och grönsaker tilldelades tomatens namn till en dag på året i republikansk kalender, 29 Vendémiaire.
På franska språket betecknar en "tomat" en aperitif (eller cocktail) som består av en blandning av pastis och sirap av grenadin. Det är också namnet på en färg, "tomatröd" (HTML-kod #DE2916).
Tomaten i litteraturen : Den franske författaren Georges Perec (1936 – 1982) illustrerar betydelsen av tomatens symbolik i lyrisk konst i sin obeskrivliga "Experimental highlighting of a tomatotopic organisation in the soprano (Cantatrix sopranica L.)" vars den engelska versionen är utgiven av Editions Seuil-samlingen "Det tjugonde århundradets bokhandel" i samlingen Cantris Sopranica L. och andra vetenskapliga skrifter.
Tomaten i konsten : Pablo Picasso (1881 – 1973) målade i augusti 1944 en serie av nio målningar som föreställer en tomatplanta på kanten av ett fönster. Tillverkade i lägenheten till hans tidigare följeslagare, Marie-Thérèse Walter och hennes dotter Maya i Paris, där målaren hade tagit sin tillflykt under striderna för huvudstadens befrielse, är dessa målningar, enligt Jean Sutherland Boggs, "en pittoresk och dekorativ metafor för människors behov av att överleva och blomstra även under krigets begränsningar”.
1962 producerade Andy Warhol (1928 – 1987) ett verk med titeln Campbell's Soup Cans, bestående av en serie av 32 målningar som representerade en serie röda och vita soppburkar från Campbell-företaget, den första var tomatsoppa.
Tomatens rundade former inspirerade den finska designern Eero Aarnio 1971 att designa "tomatstolen".
I ett humoristiskt register berättigade Alphonse Allais 1882 en abstrakt målning likformigt röd "Skörden av tomaten av apoplektiska kardinaler vid kanten av Röda havet".
Symbolisk : Bland Bambaras, ett folk i Västafrika (Mali, Senegal, Guinea), är tomaten en symbol för fertilitet, och par måste äta den innan de förenas.
Tomaten är emblemet, officiell frukt eller grönsak, från flera amerikanska delstater:
– Arkansas (officiell frukt och grönsak), detta är en sort med rosa frukter, South Arkansas Vine Ripe Pink Tomato;
– Louisiane (officiell grönsak), kreolsk tomatsort;
– New Jersey (officiell grönsak);
– Ohio (officiell frukt); Dessutom är tomatjuice den officiella drycken i Ohio.
– Tennessee (officiell frukt).
Ur botanisk synvinkel är tomaten utan tvekan en frukt, eftersom den härrör, inklusive dess frön, från omvandlingen av äggstocken på en blommande växt. Men ur en kulinarisk synvinkel har den inte samma söta smak som frukt som äts som sådan, oftast i slutet av måltiden, och serveras vanligtvis som grönsak, i salta beredningar, som förrätt. eller i en sallad, eller som tillbehör till huvudrätten. Ursprunget till kontroversen härrör från det faktum att tomater behandlas som frukter i hemmets konserveringsmetoder. Tomater har tillräckligt med syra för att tillagas i vatten snarare än i en ångsterilisator som är fallet för "grönsaker".
Denna kontrovers har haft juridiska konsekvenser i USA. År 1887 gällde tullar på grönsaker men inte på frukt gjorde tomatens status till ett viktigt ämne enligt lagen. USA:s högsta domstol avslutade kontroversen den 10 maj 1893 genom att förklara att tomaten var en grönsak, enligt den populära definitionen som klassificerar grönsaker, vanligtvis serverade under måltiden och inte till efterrätten, enligt deras användning (Nix) v. Heden (149 US 304)). Beslutet gäller endast tolkningen av tulltaxan den 3 mars 1883 och domstolen gör inte anspråk på att omklassificera tomaten av andra hänsyn än de som hänför sig till betalning av tullavgifter.
Tomaten har valts ut som det officiella grönsaksemblemet av delstaten New Jersey. Arkansas, å andra sidan, beslöt inte mellan frukt och grönsaker genom att göra South Arkansas Vine Ripe Pink Tomato-sorten till både emblemfrukten och emblemgrönsaken i staten, i ett enda beslut med hänvisning till dess kulinariska användningsområden och botaniska klassificering. 2006 antog representanthuset i Ohio en lag som skulle förklara tomaten som statens fruktemblem, men den ratificerades inte av senaten och det dröjde till april 2009 innan en ny lag gjorde tomaten till den officiella frukten. av Ohio. Tomatjuice har varit den officiella drycken i Ohio sedan 1965. Alexander W. Livingston, född i Reynoldsburg, Ohio, var avgörande för att popularisera tomaten i slutet av 1800-talet.
På grund av den vetenskapliga definitionen av frukten anses tomaten fortfarande vara en frukt i USA när det kommer till tullfrågor. Det är inte den enda botaniska frukten som konsumeras som grönsak: aubergine, gurka och squash av alla slag delar samma tvetydighet.
Den enorma tomatplantan som växer i de experimentella växthusen i Disney Park i Orlando, Florida är förmodligen den största i världen. Växten erkändes av Guinness Book of Records för att ha producerat 32 000 tomater med en totalvikt på 522 kg. Den producerar tusentals tomater samtidigt på en enda planta. Yong Huang, chef för jordbruksvetenskap vid EPCOT, upptäckte denna unika växt i Peking, Kina. Huang tog med frön tillbaka till Epcot och lät bygga ett specialiserat växthus. Tomaterna, som är lika stora som en golfboll, serveras på restauranger i hela Disneyparken. Besökare kan se denna rekordstora tomatstjälk genom att ta Epcot's Living with the Land-båttur.
Den största tomaten som någonsin skördats vägde 3,51 kg. Denna tomat av sorten 'Delicious' plockades i USA 1986 i hans växthus i Edmond (Oklahoma) av en viss Gordon Graham.
Uttryck relaterade till färgen röd :
– ”att vara röd som en tomat” är att vara röd av skam
– "krossa tomater" betyder att ha mens.
se även Tomat under munslang.