Äppelsyra: locut. Äppelsyran som kommer från druvorna ger vinet en bitande och aggressiv syra.
Mycket instabil biologiskt, den kan brytas ned av mjölksyrabakterier, mikroorganismer som finns i vin. Den omvandlas sedan till mjölksyra som har en lätt sur smak och som är mer smidig: detta är effekten av malolaktisk jäsning....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.