Coustellou (slaktare): Coustellou (även kallad coustillou, couston eller coustou) är namnet som ges, i sydvästra Frankrike, till […]
Kött och fågel
Mechelen Cuckoo (fjäderfä)
Malingöken (fjäderfä): Malingöken (eller Flandersgöken) är en kalkonhöna som är mycket […]
Lammkotlett
Lammkotlett: Lammkotletter (eller fårkött) har 13 par revben som bildar bröstkorgen. De är kvar […]
Romsteak (slaktare)
Rumsteak (slaktare): Ordet "rumsteak" kommer från engelskan rump (rump) och steak (skiva av grillat kött). Biffen är en del […]
Aries
Bagge: Baggen är den okastrerade hanen av arten Ovis aries (eller får) reserverad för reproduktion (produktion av lamm). […]
Saute
Sauté: En sauté är en beredning av slaktkött (särskilt lamm, fläsk, kalvkött), fågel (kyckling), kanin, […]
Taureau
Bull: "Bull" är det folkliga namnet som ges till hanen av arten Bos taurus, ett idisslare tamdäggdjur, i allmänhet […]
Bustard (spel)
Bustard (vilt): Trappen är en flyttfågel (familjen Oditidae), som har blivit mycket sällsynt, kallas en gås i Kanada, som var en […]
Gîte-noix (slaktare)
Gîte-noix (slakt): Gîte-noix är en bit nötkött som ligger på utsidan av låret och […]
Bakre fritidshus (slaktare)
Bakpart (slakt): Bakdelen är en bit nötkött som ligger i den nedre delen av låret, […]
Gîte-gîte (slaktare)
Gite-gîte (slaktbutik): Gite-gîte ligger i den nedre delen av låret på köttet som säljs i slakteriet. Det kallas […]
Oxbringa (slaktare)
Nötbringa (slakteri): Nötbringa (även kallad flank- eller liten bringa, sena, mellanbringa, rumpa […]
Bröst (slakt)
Bröst (slakt): Bröstet är den nedre delen av bröstväggarna av nötkött, kalvkött, fårkött, fläsk, motsvarande […]
Pot au feu
Pot-au-feu: Pot-au-feu är en av de emblematiska rätterna i den franska gastronomiska måltiden. Det är en rätt av nötkött […]
Gås – Allmän information om gåsen och illustrerad lista över de olika arterna av gäss
Gässsläkt: – Släktet Anser Grågås, Anser anser Vitgås A. albifrons Dvärggås A. erythropus Vitgås […]
Alsace gås
Alsace gås: Alsace gås är en liten sjöfågel som härrör från olika korsningar för att få den bästa […]
Chianina (nötkött)
Chianina (nötkött): Chianina är en nötköttsras som kommer från Chianadalen (Val di Chiana), region […]
Hackad stek
Markbiff: En mald biff är malet kött, ofta förpackat i form av en biff redo för tillagning. […]
Köttfärs
Malet kött: Malet kött är finskuret kött, med manuell eller elektrisk köttfärs. Denna […]
Ripa
Hassel ripa: Hassel ripa är en viltfågel från familjen Tetraonidae. Kallas även "höna i skogen" eller "höna […]
Ripa
Orr: Orren är en fågel av familjen Gallinaceae. Det är en engelsk viltkusin till den skotska ripan, […]
skogsduva
Wood Pigeon: Se Palombe…. Hej, Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och dess […]
Duva
Palombe: Duvan är en skogsduva som finns i södra och sydvästra Frankrike och nordvästra […]
Europeisk stare
Stare: Stare (vetenskapligt namn: Sturnus vulgaris) är en fågelart i familjen Sturnidae, inhemsk […]
Vildsvinsgryta
Vildsvinsgryta: Vildsvinsgryta (Se vildsvin) är en rätt som anses vara urtypen för god mat. […]
Hargryta
Hargryta: Hargryta (Se Hare) är en av de emblematiska rätterna i den franska gastronomiska måltiden. […]
Civet kanin
Kaningryta: Kaningryta (Se Kanin), länge ansett som de fattigas kött, är en av […]
Rådjursgryta
Rådjursgryta: Rådjursgryta (Se Chevreuil) är en rätt av fransk gastronomi. Det här spelet är […]
Rådjursgryta
Rådjursgryta: Rådjursgryta (Se Cerf), är en rätt som anses vara arketypen för goda […]
Fasan
Fasan: Fasan är en fågelvilt som kommer från Asien (familjen Phasianidae) med färgglad fjäderdräkt och lång svans (för […]