Boletus : nm (ord från latin sopp).
"Bolete" är en nom folklig tvetydig utse en Franska certains svampar klassificeras huvudsakligen i familjen till Boletaceae, och mer speciellt av släktet Boletus.
Kommittén för franska namn av svampar publicerad av Mycofrance definierade standardiserade namn för boletus, men andra kontanter de svampar kallas också "boletus" på vanligt språk eller i äldre nomenklaturer.
Boleten är en svamp av bois (bor i symbios med träd (arter mykorrhiza), Dess centrala fot är oftast bukbukad, denhymenium (sätesmembran av reproduktionsceller) består av rör som slutar i porer. Många arter är ätbara, den mest kända är den porcini svampar.
Boletes smink de flesta av Boletaceae, ordning av svampar (Fungi) basidiomyceter i vilkenhymenofor (område med fertila celler, eller hymenium) kan separeras från stol du chapeau. I boletes, denhymenofor består av rör svetsade till varandra och färdiga med porer.
När de är mogna bildar dessa rör ett slags hö semblable till den av kronärtskockor. Med andra ord (även om vissa svampar porer inte är boleter), räcker det med att se under chapeau för känna igen boletes och skilja dem från svampar lameller.
Brons boletus: huvud av en neger. Boletus finns i alla Europas skogar.
Men varianterna av bolete - runt trettio - är ibland missvisande: de grova, grova eller orange boleterna (med plysch eller mörkt dun) är smältbara först efter långvarig tillagning, som eritropus (med röd fot) eller luridus (kallas bleka bolets) ) som blir blå när de skärs och ofta är mycket vackra och mycket fasta.
Ingen boletus finns i principe dödlig men några av arterna orsakar problem gastrisk eller gastroenterisk, mer eller mindre allvarlig beroende på människor.
Detta är fallet i privat av den återstående Satans boletus toxisk även efter bakning och som orsakar våldsamma oroligheter matsmältningssystemet.
Relaterad artikel:
boletus
Kulinariska användningar av boleter : Är förbereder en friterad med en höst d 'schalottenlökVid gryta, fyllda eller under aska ; i Poitou och i sydvästra Frankrike tillverkas de Grill tillnötolja ; boletes är ofta kokta tillolja (och inte kl smör) och anpassa sig tillvitlök eller Persil eller på creme fraiche ; I Jura är de beredda på gult vin ; i Gascogne är de smak "med kött" (Bitten d 'vitlök och åtföljs av Skinka), grilladVid gryta eller med en salmis.
Fylld, tappningVid carpaccioVid chipVid skumVid infusionVid simmaVid buljongVid pulverVid kryddaVid marmeladVid marinad,... sedan några år tillbaka har boletusen kommit till våra bord i nytt förberedelser.
Några kulinariska preparat med boletes: