Huvudrätt : I gastronomi, le plat principal est le principal plat servi durant un måltid, et souvent le plus uppfriskande. Traditionnellement, en Frankrike au moins, il suit l’aptitretare och aptitretare et précède le ost och efterrätt.
À moins d’être vegetarian, il est composé de kött eller fisk d’une part, et d’un accompagnement d’autre part (grönsaker ou féculents).
Den Amerikas förenta stater, d’après le journal New York Times, le plat principal est menacé de disparition dans les restaurants des grandes villes : depuis la fin des années 1990, la clientèle y est désormais davantage intéressée par une série de Plats de moindre importance, ce qui a déclenché « la tapafication av menyer américains ». Certains (kännare) parlent de mezzéfication de ces mêmes menus.
Trouvant ennuyeux d’avoir à faire plusieurs fois de suite le même coup de gaffel, elle souhaite expérimenter plus de maträtt et personnaliser davantage ses repas, remettant en cause un modèle établi à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Ce mouvement engendre plus de travail pour les servrar.