Svart nightshade : Black nightshade är en växt örtartad av familjen till Solanaceae (Botaniskt namn: Solanum nigrum), som tillhör det viktiga släktet Solanum, som framför allt innehåller potatis, L 'aubergine och tomat.
Namn på svart nattskugga: Namnet på släktet Solanum kommer från latinets sol, sol, kanske på grund av formen på blomma eller från verbet solari (jag tröstar), anspelning på de narkotiska egenskaperna hos många arter av släktet eller på deras blad uppmjukande. När det gäller artens namn är det tydligt (...), nigrum, svart är färgen på frukten.
Black nightshade har också många namn folklig : Amourette, Devil's Tomato, Magicians' Herb som anspelar på dess användning i häxkonst; Crêve-Chien, Killer Dog, Wolf Grape som hänvisar till dess giftiga egenskaper; Skabbört med dess medicinska egenskaper; Trädgårdsblåbär förmodligen på grund av dess bär som liknar de av blåbär ; Moriskt gräs, Morette, Mourelle.
Black nightshade heter på tyska Schwarzer Nachtschatten, på engelska European Black nightshade (till skillnad från Solanum americanum 'American Black nightshade'), vanlig nattshade, trädgårdsnattshade, wonderberry eller mer sällan trädgårdshuckleberry eller solbär; Zwarte nachtschade på holländska.
En Grèce och i Turquie, bladen heter Istifno, medan den Kreta använder istället namnet Stifno.
En Inde det kan kallas Makoï (eller Makoy) eller Kakmachi.
Det kan också hittas under namnen Nastergal på afrikaans, Umsobo på zulu, Mnafu eller Mnamvu på Kiswahili, Rinagu (singular) eller Amanagu (plural) på Gusii, Manakw på swahili och Kwaansusuaa på Ghana.
À madagaskar och att Mötet, det går att hitta den i hyllorna under namnet brède Morelle, brède Martin, brède Bleue eller Anamamy. Bredes utse en mycket varierad uppsättning av bladgrönt ätbar mat som tillagas innan den konsumeras i tropiska länder.
Egenskaper: Svart nattskugga är en ettårig växt hermafrodit et entomogam, med mycket varierande former, men i allmänhet ganska låg (mindre än 60 cm). Hans tiges är oftast hårlös, grön till svartaktig, med upprättstående eller utbredda grenar. Hans löv är ovala lansettliknande, hel eller lätt flikiga. I Frankrike blommar den från juni till början av december och ibland senare på vintern. Det är inte ovanligt att se på samma växt, blommor och frukter i olika stadier av mognad. Blomställningen är en knippe ensidig skorpioid med fem till tio blommor, med vit kronblad (ca 1 cm), ofta reflekterade kronblad och utskjutande gula ståndare. Frukten är ett klotformigt bär som mäter 6 till 8 mm, svart till mognad, innehållande många frön sprids av endozookori.
Taxonomy: Black nightshade är en växt av familjen till Solanaceae, tillhörande det viktiga släktet Solanum.
Denna art ligger nära Solanum villosum, som har apelsinbär, samt andra nattskuggor med bär svart som Solanum americanum, Solanum retroflexum, Solanum ptychanthum, Solanum douglasii, Solanum scabrum som ibland klassificeras som en underart av Solanum nigrum, särskilt i gamla verk. Denna likhet av egenskaper gav upphov till namnet Solanum Nigrum Complex. En studie ploidi tillåter en formell differentiering av arten.
Ekologi: Denna gröda kommensala art har en kosmopolitisk utbredning. Black nightshade anses i Europa som en ogräs. Den växer i handelsträdgårdar, rabatter, radgrödor, trädgårdar. Den gillar jordar som är rika på nitrater och väl vattnade. I stan finns den vid foten av murar, träd, i häckar och under trädgårdsodlingar. Den trivs upp till 1500 m höjd. Dess exakta ursprung är okänt. Det skulle förmodligen vara en eurasier.
Egenskaper: Som många Solanaceae (så som potatis, L 'aubergine och tomat), är svart nattskugga en växt som innehåller glykoalkaloider giftigt, särskilt solanin, i allmänhet åtföljd av saponosider. Dessa giftiga ämnen finns i löv varav konsumtion av stora mängder under långa perioder kan bevisa skadlig. Detta ämne finns även i gröna bär som liksom bladverket har förgiftat boskapen. Denna toxicitet försvinner i mogna frukter, till skillnad från bittersöt nattskygge och Linnaeus nattskygge, eller andra växter av samma familj, som belladonna, vars intag orsakar matsmältnings-, nerv- och andningsbesvär och ibland dödliga.
För svart nattskugga, löv lagade och bär björnbär, ljuv men smaklös, verkar därför ofarligt.
År 1998, tillagningsmetoder som vanligtvis används för potatis (Solanum tuberosum) visade att matlagning varierade solaninhalten. Matlagning av kokningAv friture eller mikrovågsugn ha en varierande effekt på glykoalkaloider.
Gör till exempel böld les potatis minskar innehållet av α-chakonin och α-solanin från 1,2 % till 3,5 % medan minskningen via mikrovågsugn är 15 %. Att steka i 150°C ger ingen mätbar förändring. En betydande förändring börjar vid 170°C och från 10 minuter vid en temperatur på 210°C är det möjligt att notera ett fall på 40%8.
En växt anses vara ätbar när dess genomsnittliga innehåll av glykoalkaloider inte överstiger 20 till 25 mg/100 g.
Kulinariska användningsområden för svart nattskugga: Le frukt, en gång helt mogen och svart, blir ätbara. I medelhavskulturen confiterar vi frukt i vinäger att använda den som krydda i vägen för kapris.
den löv och bär björnbär av växten har matanvändning i mer än ett dussin länder. DE löv odlas i stor skala i Afrika söder om Sahara på små gårdar och grönsaksträdgårdar i städernas utkanter.
Bladen används i grönsaker som spenat en Australie, Inde, Kamerun, Etiopien, Nigeria, Somalie, Tanzania, Uganda, madagaskar, À MötetVid Sydamerika, såväl som Kreta och i Grèce.
En Grèce, kan de utgöra en av de 80 grönsaker av Χόρτα (Horta), salades de grönsaker kläder, rikligt vattnas d 'olivolja, erfaren med vissa citronsaft och serverade ljummen ou förkylning med feta.
Au Nigeria och Kamerun, bladen föredras ibland framför andra grönsaker. DE blomställningar och bär tas bort. De är kokta eller kokta. I allmänhet är de det buljonger i flera vatten som slängs varje gång. I sydväst om Nigeria, blommorna används sedan som en krydda för att förstärka soppa, dessa blommor har en mycket amer.
I den västra delen av Kenya, bladen av Solanum nigrum L stricto sensu används som ersättning för kött. De kokas in mjölk. Produkten från denna tillagning pressas och får torka i några dagar tills den blir fast och får en svartaktig färg. Vi skär kända skivor rikedom en protein som serveras med maniok medföljer de grönsaker kostnader. Denna matlagning i mjölk som vi sedan utvisar måste få principerna att försvinna toxisk. För att evakuera dessa giftiga principer används en annan metod vid Malawi (Sydafrika) lägger vi till kali eller bakpulver, Av pastej d 'jordnöt och sel tillvatten där vi kokar löv av svart nattskugga. där kali erhålls genom att filtrera askan av växter d 'amaranter eller bönor.
En Afrique du Sud, den frukt très mogen och hand-selected (nastergal på afrikaans och umsobo på zulu) tillagas i en vacker confiture ganska flytande viol.
En Etiopien, den frukt och löv konsumeras i tider av hungersnöd. Bär samlas in och älskas av barn under normala tider medan under tider av matbrist skulle alla drabbade människor äta bär. Förutom bären kommer kvinnorna och barnen att samla ihop löv som tillagas ivatten salt och konsumeras som alla andra vegetabiliska. Men bladen har en bitter smak, därför slutar folk att äta dem. konsumera när andra produkter mat blir tillgängliga och skördarna förbereds. Konsos bönder rapporterade att plantan mognar innan Men och därför konsumeras det av tiden Men skördas. Om Solanum nigrum-bladen konsumeras regelbundet och flera gånger i veckan kan de utveckla magsmärtor. Magsmärtor orsakas av solanin.
En Elfenbenskusten, den löv äts som spenat.
À madagaskar och att Mötet löven med bladskaft och ändarna förbrukas som avlar (grönsak) under namnen anamamy (brèdes Morelle) och anamafaitra (brèdes Martin).
I anglosaxiska länder är det möjligt att hitta kvitton de tarte, av confiture, av sirap eller is gjord av bär björnbär svart nattskärm. DE frukt vandla anses vara toxisk på grund av dess innehåll fortfarande högt in solanin.