Vilt: Termen "vilt" används för att beteckna alla vilda djur som jagas och vars kött […]
Kött och fågel
Limousine (ko)
Limousine: En limousine är en rustik nötkreatursras som härstammar från Limousin, med en fawn färg och tydliga slemhinnor. Kon […]
Sadel (slaktare)
Sadel (slakt): Inom slakt är en sadel namnet på två köttbitar eller storvilt […]
Katts tunga (slaktare)
Langue de chat (slaktare): Biff chattunga är ett för lite känt grillat kött, välsmakande, vilket är nära […]
Vild kanin
Vild kanin: En vild kanin är en skog eller ett skogsområde där kaniner lever och förökar sig i […]
Poitou Rex kanin
Poitou Rex-kanin: Poitou Rex-kaninen (även kallad Orylag) har på några år blivit en stjärna i […]
Lapin
Kanin: Kaninen är ett litet duplicidentat däggdjur (*) av ordningen Lagomorpha, med ursprung från den iberiska halvön. Redan hög […]
rådjur
Rådjur: Rådjuret är ett litet idisslare (familjen Cervidae – vetenskapligt namn: Capreolus capreolus), vanlig i tempererade skogar, […]
Vildsvin
Galt: Galten (“galt” är ett ord som kommer från latinets singularis porcus som betyder “gris som lever ensam”) är en gris […]
Calotte (slaktare)
Calotte (slakteri): Calotte de boeuf (på franska) betecknar i USA en tjock bit nötkött från […]
Vaktel
Vaktlar: Vaktlar är små flyttfåglar (cirka 15 cm långa) av underfamiljen Perdicinae. Dom ser ut som […]
Original
Älg: Älgen är en art av stora idisslare av familjen Cervidae, vanligtvis kallad älg, som lever i Sibirien, […]
Wagyu (nötkött)
Wagyu (nötkött): Termen Wagyu syftar på flera raser av japansk boskap. Termen Wagyu härrör från sammanställningen […]
Houdan (höna)
Houdan (kyckling): Houdan-hönan är en fransk hönsras som kommer från kommunen med samma namn i […]
hedgehog
Igelkott: Igelkotten är ett litet insektsätande däggdjur (familjen Erinaceidae) av vilka två arter urskiljs i Europa, igelkotten […]
Hampe (slaktare)
Kjol (slakt): Kjolen är en andningsmuskel av nötkött i form av ett band, även kallad mantel, avlång och platt […]
Ben (slaktare)
Ben (slakt): Benet är ett slaktstycke som motsvarar uppsättningen som bildas av sadeln och låret […]
Fårkött – världsproduktion och konsumtion
Produktion och konsumtion av fårkött: Får- och fårmjölk var en av de första […]
Får – Fårens historia – religion och folklore
Fårens historia: Fåren var bland de första djuren som tämjdes av människan; källor […]
Får
Får: "Får" är den generiska termen för ett växtätande och idisslare däggdjur som konsumeras för sitt kött, vilket också ger […]
Fläsk – De olika franska grisraserna
De olika raserna av gris: Det finns mer än 350 raser av gris över hela planeten. Tidigare, i Frankrike, […]
Västerländsk vit gris
Västerländsk vit gris: Den västerländska vita grisen är en fransk grisras som kommer från Normandie (arten Sus scrofa […]
gris
Gris: Grisen är ett allätande däggdjur med hov (artiodactyla, d.v.s. vars lemmar slutar på ett antal […]
snigel
Snigel: Termen snigel är ett folkligt namn som på franska betecknar växtätande (eller växtätande) snäckor, med ett spiralskal […]
Cordon Bleu (biff)
Cordon-Bleu: I grund och botten är den blå sladden ett brett blått band som tjänade som insignier för orden av riddare av […]
Paillard (slaktare)
Paillard (slaktare): En paillard är en mycket tunn och smakrik kotlett av tillplattat kalvkött som är grillad eller […]
Piccata (italiensk mat)
Piccata (italiensk mat): Piccata är en italiensk maträtt som består av tunna skivor kalvkött tagna från nötter eller […]
Bayeux gris
Bayeux-gris: Bayeux-grisen eller bayeusain- eller Longué-grisen är en av de sista sju grisraserna […]
Gris
Gris: Namnet "gris" är en vardaglig synonym för "fläsk" med en festlig klang, särskilt förknippad med […]
spädgris
Amningsgris: Amningsgrisen är en ung gris (hane eller hona) som slaktas innan den avvänjas vid 2 […]