Işkembe çorbası (kök från Mellanöstern) : Işkembe çorbası eller işkembe är en kulinarisk specialitet från Mellanöstern och Östeuropa. Det är en magsoppa vanligen vitaktig i färgen smakade med en sås tillvitlök och vinäger eller citronsaft.
I turkisk kultur: I Türkiye, detta soppa äts vanligtvis på specialiserade restauranger, kallade işkembeci. Işkembeci serverar fyra varianter av magsoppa: işkembe çorbası, tuzlama, damar och şirden. De klassificeras enligt snittet på magen, den dyraste rätten är ven. Alla dessa soppor betraktas ibland som botemedel mot torrhet i huden och speciellt mot gueule de bois, vilket förklarar varför işkembeci ofta ligger i nattlivsområden och nästan alltid har öppet 24 timmar om dygnet.
Işkembeci tjänar också andra Plats d 'inälvor som kokoreç, beyin salata (salade de hjärnor buljonger), kuzu paça (pieds d 'lamm en gryta), av soppa de kött (För det mesta kinder), The huvuden (kelle) av sheep ellerlamm rostad eller samma kött (joue, språk, hjärna, fot, tete, tidigare med ögonen) rostad au fyra.
Det rumänska namnet på detta magsoppa mycket populär i Rumänien är ciorbă de burtă.