Oreillettes (patisserie) : Les oreillettes sont des friterad de pastej languedociens, traditionell vid tiden för karneval. Les oreillettes sont faites avec une pâte sucrée, découpée en rectangles allongés, fendus en leur milieu (on passe parfois une extrémité du rectangle de pâte dans l’entaille pratiquée pour obtenir une sorte de nœud), puis stekt tillolja.
De av Montpellier, parfumées au rom och zest d 'apelsin eller citron, sont réputées.