Mysli : Müsli eller musli (på schweizisktyska Müesli eller Birchermüesli) är en blandning av flingor (flingor d 'havre, dess,…) och av torkade frukter. Det är vanligtvis consommé au frukost blanda hos vissa mjölk, Du yoghurteller till och med mjölk soja. Den är mycket utbredd i det tysktalande Schweiz, regionen där den har sitt ursprung. Idag finns det även vid toppborden på exklusiva hotell.
Historia: Namnet "Birchermüesli" (att uttala bircha musli) kommer från namnet på Zürich-läkaren Maximilian Oskar Bircher-Benner som komponerade hans recept på 1900-talet. Kallas först Spioner, på tysktalande schweizisk dialekt, från tyskans die Speise ("rätten"), förvandlades namnet snabbt till mysli, diminutiv som också kommer från schweizertyska som ordagrant betyder "liten puré ".
Chansen till en promenad i bergen ledde till att doktor Bircher delade måltiden av en herde, mycket alert trots sin höga ålder, måltid bestående av vete krossas in mjölk, socker au honung och åtföljs av en äpple. Det var så han upptäckte müsli och rekommenderade den i de dieter han erbjöd patienter på sin klinik.
Ursprungligen främst känd i "hälsokretsar", sedan i sportkretsar, särskilt i bergen (det är en traditionell frukost på många Himalaya-restauranger efter att vandrare har anlänt), spred sig bircher snabbt bland befolkningen, schweizisk, sedan internationell.
Ursprungligen mest känd i vegetariska kretsar, njöt bircher offentlig framgång tack vare hippierörelsen på 60-talet.
Doktor Birchers originalrecept, för en person:
– blötlägg 1 jämn matsked av flingor d 'havre i 3 matskedar kallt vatten.
– tillsätt 1 matsked av citronsaft och 1 matsked av kondenserad mjölk socker.
– blanda med 200 g av frites (obehandlad) riven (inklusive hud och fel).
– strö över en sked matskedar buller ellermandlar riven.
Marknadsföring: Idag finns det en mängd varianter, med olika tillägg av flingor, yoghurt, creme fraiche, färska frukter ou torkade frukter, men plat kan bara göra anspråk på titeln birchermuesli om den innehåller de fyra grundläggande ingredienserna: flingor avhavre, mjölk, citronsaft et äpple riven.