Lätt (Mejeriprodukter): adj. Enligt bestämmelserna är en produkt lättad om den innehåller minst 25 % mindre av en […]
Termer för osttillverkning
Alcool
Alkohol: nm Alkohol är ett ämne som produceras genom jäsning av sockerarter. Naturligt sötad fermenterad mjölk, genom närvaron av […]
Alkalisk
Alkalisk: adj. "Alkaliskt" är grundtillståndet. En alkalisk förening eller en alkalisk ost finns i […]
Albumin
Albumin: nf Albumin är ett proteinämne som finns i komjölk i en hastighet av 4 till 5 […]
Luft
Område: nf Ett område är ett markområde som reserverats eller förberetts för en specifik aktivitet. Produktionsområdet […]
Penicillium
Penicillium: nm Penicillium (latinskt ord som betyder "del arrangerad som en borste") är en svamp (familjen Perisporiaceae) som bildar […]
Nålar
Nålar: nfpl. Blåmögelosttillverkare använder nålar för att sticka ostkroppen för att […]
Ålder
Ålder: adj. En lagrad (eller stark) ost är en ost som har lagrats i 10 månader till ett år... God morgon, […]
Ostmassaskärare
Ostmassaskärare: nm Ostmassaskäraren, ibland kallad ostmassabrytare, lyra, harpa eller skärare, är ett verktyg för manuellt eller mekaniskt bruk, avsett […]
Afrenial
Afrenial: nm En afrenial (eller afrenial) är ett redskap som även kallas slicer-curd i form av en perforerad eller flätad skiva, […]
raffinör
Raffinör: nm En raffinör är en professionell som ansvarar för raffinering. Yrke som grossist eller återförsäljare av osttillverkare som konserverar […]
Raffinerad
Förfinad: adj. Adjektivet "mognad" betecknar ost som har nått en tillfredsställande mognadsgrad, som […]
Raffinering
Mogning: nm Mognad är det femte och sista steget i tillverkningen av en ost (med undantag för färskostar […]
Aerocream
Aéocrème: nm Aérocrème är en apparat som används för att göra Fontainebleau-ostar och mousselinehjärtan. Denna apparat […]
Aerobatteur
Aerobatteur: nm En aerobatteur är en tryckluftsproducerande anordning som skakar grädden för att ersätta den mekaniska […]
förfalskning
Förfalskning: nf Förfalskning är introduktionen till hälsosamma ämnen av en förnedrande eller förnedrande produkt; det är en manöver […]
mjukgörare
Sköljmedel: nm Ett sköljmedel är en anordning avsedd att minska kalkstenshalten i tvättvattnet med […]
Tillsats
Tillsats: nm En tillsats är ett ämne som är främmande för livsmedel och som normalt inte är en beståndsdel i produkten. (Se tillägg […]
Aktinisering
Aktinisering: nf Aktinisering är en pastöriseringsprocess som uppfunnits av WP de Stoutz. Den använder strålning från […]
Acorus
Acorus: nm Acorus är en vatten- och våtmarksväxt av familjen Araceae med bandade blad […]
Till hjärtat
I hjärtat: locut. Uttrycket "à coeur" gäller en ost som är mjuk och smaklös i mitten, inte för stark, [...]
abomasum
Abomasum: nm Abomasum är det vetenskapliga namnet på abomasum i magen på idisslare…. Hej, Du måste vara prenumerant [...]
abomasum
Caillette: nf Caillette är en del av magsäcken mellan bukhålan och broschyren, ständigt fuktad med […]
Kloster
Abbey: nf Ett kloster är en religiös anläggning där munkarna lever i gemenskap. Från medeltiden några kloster […]
Aciditet
Surhet: nf Surhet är en av de avgörande faktorerna för mjölkkoagulering tillsammans med temperatur och löpe. Hon […]