Surhet: nf Surhet är en av de avgörande faktorerna för mjölkkoagulering tillsammans med temperatur och löpe. Det visas i början av mjölksyrajäsningen.
Surhet är också tillståndet hos en ost vars smak är irriterande. Det mäts enligt en pH-enhet (potentiellt väte) som varierar mellan 6,65 och 7....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.