Dobrada (portugisiskt kök): Dobrada (i Portugal) eller dobradinha (i Brasilien) är en traditionell portugisisk och brasiliansk maträtt gjord av […]
Kött och fågel
Halvsörjande kyckling
Poularde demi-deuil: Poularde demi-deuil (eller petit mourn) är en tryffelkyckling tillagad i en kycklingbuljong […]
Matsusaka nötkött
Matsusaka nötkött: Matsusaka-ushi (松阪牛, Matsusaka nötkött) är ett svartbelagt japanskt nötkött (wagyū*) även känt […]
Nötkött – köttbitar av nötkött och deras användning i matlagning
1. Tunga: En mycket uppskattad bit slaktbiprodukter, tungan äts pocherad eller bräserad. Du måste alltid laga den […]
Smashburger
Smashburger: En smashburger är en hamburgare vars köttfärs har tillagats på en tallrik uppvärmd till mycket hög temperatur. […]
Tätting
Passereau: nm (ord som kommer från latinets passer, eris "sparv"). Ordet "sparv" har flera betydelser […]
Tomahawk
Tomahawk: nm (engelsk ord, från ett språk i Algonquin-gruppen). En tomahawk är en krigsyxa som används […]
Idisslare – Lista över idisslare
Idisslare – Lista över idisslare: Tidigare definition av ett idisslare och dess sätt att idissla: […]
Kassler (Elsassisk mat)
Kassler (Alsassisk mat): Kassler är den elsassiska termen som betecknar filén, den magraste delen och […]
Kontosouvli (grekiskt kök)
Kontosouvli (grekiskt kök): Fläsk kontosouvli (fläsk kallas "xoirino" på grekiska) är en kulinarisk specialitet […]
Boskap
Boskap: nm. (ordet kommer från den latinska huvudstaden, från caput "huvud"). Ordet "boskap" har […]
Carne do porco i alentejana (portugisiskt kök)
Carne do porco à alentejana (portugisiskt kök): Carne do porco à alentejana ("fläskkött i Alentejo […]
citron kyckling
Citronkyckling: Lemon Chicken är namnet på flera rätter som finns i […]
Arracera (mexikanskt kök)
Arrachera (mexikanskt kök): Arrachera är en köttbit av mexikanskt ursprung, namngiven i Mexiko och känd av andra […]
Unge
Cabrito: Cabrito är namnet på spanska och portugisiska för stekt barn i olika iberiska och latinamerikanska kök. Argentina […]
Rå kalvkotletter
Kalvköttsrevben: De främsta kalvspjällen är köttiga, utrustade med en fin knott mört kött och lätt […]
Bistek
Bistek: Bistek (eller bistec) är ett spanskt lånord som kommer från de engelska orden "beef steak" […]
Kycklingsoppa
Kycklingsoppa: Kycklingsoppa är en soppa gjord av….kyckling, kokad i vatten, vanligtvis med […]
Herbivore
Växtätande: adj. och n. (ordet kommer från gräs och suffixet -vore: vem äter). Vem matar exklusivt […]
Miniatyr (slaktare)
Mignonette (slaktare): Mignonetten är en köttbit som skärs från baksidan av grisen (fyrkantig). En gång […]
Bartavelle
Bartavelle: Bartavelle eller rapphönsbartavelle (vetenskapligt namn: Alectoris graeca), är en fågelart av familjen […]
Gallinartad
Gallinace: adj. och nm (ord som kommer från latinets gallinaceus, från gallina "hen"). Adjektivet "gallinaceous" […]
Kalkon
Turkiet: Kalkonen är en gallinaceae av familjen Alecrides, av vilken det finns två arter: meleagris […]
Duroc (fläsk)
Duroc (gris): Duroc är en grisras med ursprung i USA, där den uppträdde under […]
Chicken Kung Pao (kinesiskt kök)
Chicken Kung Pao (kinesiskt kök): Chicken Kung Pao är en kryddig rätt gjord på wokad kyckling, […]
Salade de Poulet
Kycklingsallad: Kycklingsallad är en blandad sallad med kyckling som huvudingrediens. Andra vanliga ingredienser […]
griblet
Griblette: En griblette är en tunn skiva kött inlindad i baconbards, som steks på […]
Blod – Konsumtion av blod och blodskålar runt om i världen
Blodankakonsumtion av blod: Många kulturer konsumerar blod som föda, ofta i kombination med […]
Nötkreatur
Boskap: nmpl. Nötkreatur är alla djur som föds upp på en gård (exklusive […]
Picanha (brasiliansk mat)
Picanha (brasiliansk mat): Picanha (eller picaña) är en traditionell köttbit i Brasilien, senare adopterad […]