Mignonette (slaktare): Mignonetten är en köttbit som skärs från baksidan av grisen (fyrkantig). När filén, ytterfilén, spiringues, rygg och revben har tagits bort är det bara gallret kvar. Denna rengörs och avfettas för att få en mager filé. Vi skär sedan 2 cm tjocka skivor: mignonetterna. En bit på 125 till 150 g per person är idealisk.
Förberedelse: Mignonetten gör underverk i vardagsmatlagning...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.