Ndole : Ndolé (eller ndolè) är det kamerunska namnet för matvarianter av Vernonia. Det handlar om en växt grönsaksträdgård vars löv är förbrukad grön, men också i mindre utsträckning torkades. Det är en buske endemisk i sydväst om Kamerun och Nigeria granne, invuxen trädgårdar för hans löv som ligger till grund för Nationalrätt Kamerun (åtminstone i Littoral of Kamerun) även kallad "ndolé". DE löv och rötter har också dygder terapeutisk.
Ndolen tillhör familjen av Asteraceae och motsvarar arten Vernonia amygdalina, Vernonia hymenolepis et Vernonia calvoanTill. I engelsktalande länder som Nigeria är ndol känd som bittra löv.
Det är en vild buske i ekvatorialskogen endemisk i de fuktiga bergsregionerna i Väst-Centralafrika, men det är främst en växt som odlas i polykulturella gårdar och i hemträdgårdar i Kamerun och Nigeria.
Ita € ™ SA växt örtartad perenn som är i sitt naturliga tillstånd a buske och även en liten arbre som kan nå en höjd av flera meter, men odlarna skär i allmänhet stammen efter varje skörd av den löv för att säkerställa återväxt. Dessa löv lansettlika är ganska långa och mer eller mindre breda beroende på sort med en mycket accentuerad beska och den blommor är liten et vit.
La växt föredrar en viss höjd med temperaturer runt 30° och kräver mycketvatten, vilket är anledningen till att produktionen toppar under regnperioden (mellan maj och augusti i Kamerun). Två eller tre skördar per år erhålls med bevattning, växten tar mellan 4 och 8 veckor att producera löv förbrukningsvaror efter sådd eller omplantering och förnyelse av växterna sker regelbundet. Vi samlar in löv när dem är ungdom, innan de stelnar.
Produktionen av ndolé i Kamerun uppskattas till flera tiotusentals ton, odlingen sker nära konsumtionsställen som t.ex. Douala på grund av transportproblemet som representeras av lövens volym och förgänglighet. En del av produktionen förser även Nigeria och 4 eller 5 ton exporteras torkade eller frysta till afrikanska samhällen i Europa.
den löv äts tillagad med jordnötspasta.
ndolérätten: ndoléen jämförs ibland med spenat på grund av det färg Grön och hans textur men dess förberedelse är helt annorlunda. Det är en plat lång och svår att göra men billig, au smak très uppskattad Kameruner,
Ndolen är utveckla med löv grön buljonger tillvatten två till tre gånger med Bergsalt för att få dem att tappa sina bitterhet. Vi lagar a pastej d 'jordnötter färsk och kryddor krossad. Vi lägger till det kött kokta en delar, Du fisk rök, eller räkor färsk ou rök. Den serveras med mjöl stekt, Du maniok, möjligen från riz eller pommes frites.