Kaeng pa (thailändsk mat) : Le kaeng pa (thaï : แกง ป่า, prononcé [kɛ̄ːŋ pàː], littéralement « curry de la forêt » ou « curry de la jungle ») est une variété de curry des régions forestières de Thailand.
Caractéristiques : Contrairement à beaucoup d’autres curryrätter thaïlandais, le kaeng pa, traditionnellement, ne contient généralement pas de kokosmjölk, car on ne trouve pas de kokos dans les jungles de la partie nord du pays. Il est ainsi plus adapté pour les personnes suivant un regim faible en mättade fetter. Actuellement, il existe cependant des varianter qui incluent la kokos.
Le kaeng pa est un curry très kryddig et vattenhaltig med en smak distinct. Les ingredienser comprennent généralement : krydda et löv de combawa, citrongräs, grön peppar, galanga, vitlök, aubergines de pois et paprikor.
Il était à l’origine framställd med kött de galt, mais est maintenant plus couramment préparé avec de la kött de fläsk eller kyckling.