Aile : L’aile est le membre antérieur des volailles ou des oiseaux, formé des muscles pectoraux (appelés « blancs »). Lorsqu'elle est entière, l'aile se nomme « suprême ».En cuisine, on emploie aussi le mot « aile » pour certains poissons qui en sont dotés et tout particulièrement pour la raie, que l'on trouve apprêtée dans plusieurs recettes, notamment l'aile de raie aux câpres.
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