Fördessert : Les pré-desserts sont au socker vad i amuse bouche är på smutsig. Ils servent à assurer doucement la transition entre les derniers maträtt salés d’un meny (souvent du ou des fromages qui sont également un dessert) et les desserts proprement dits.
Constitués de petits préparations originales, laissant libre cours à l’imagination créative du chef-pâtissier, qui tient compte de la composition du menu ou du choix des mets du client, les pré-desserts sont présentés sous des formes variées : de verrines, cigaretter sucrées, petites timbales ou soucoupe de créme, liten kottar froids, sötsaker géométriques aux couleurs éclatantes ou sobres, de la Pappas skägg, Du poppar godis, marshmallows apprêtés, tegelstenar sucrées, petits blåst, morphs, barres de choklad ou barrettes de gelé à étages, mini magnums, klubba sucrée,…
Tous ces petits pré-desserts laissent présager d’une suite de bons et même excellents desserts.
Quelques pré-desserts choisis sur les sites de grands restaurants :