(*) Périgord: tidigare grevskap som ungefär täckte det nuvarande franska departementet Dordogne, i regionen Nouvelle-Aquitaine
Att ha en första fas av skållning av degen: pochera i varmt vatten innan bakning i ugnen. Det finns märkbart olika appellationer, recept och former beroende på terroir...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.