Wafer äpple : Äpplena är skalad, tvättass, gick till mandolin au kniv korrugerad. För att uppnå denna rutnätseffekt potatis måste rotera ett kvarts varv vid varje pass.
Skivorna är torkades på absorberande papper puis frites tillolja till 170 °C.
Rånäpplena har kommit ur badet av friture så snart en vacker färgsättning gyllene är nådd.