Rånäpple: Äpplena skalas, tvättas, passeras genom en mandolin med en vågig kniv. För att få denna gallereffekt måste potatisen rotera ett kvarts varv för varje pass.
Skivorna torkas på absorberande papper och steks sedan i olja vid 170°C.
Rånäpplena tas upp ur stekbadet så fort en fin gyllene färg uppnåtts.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.