M'hamsa (tunisiskt kök) : I Tunisien är M'hamsa typ mannagryn à couscous består av korn av vete torkas. Tillverkad i den traditionella berbermetoden utan tillsatser eller konstgjorda processer. Dessa stora korn är soltorkade och konserverade medolivolja, vilket ger dem en jordig smak hasselnöt som inte liknar någon annan handrullad couscous. I början av produktionen genom att blanda mannagryn med olivolja, vatten och sel, som sedan passeras genom en sil.
M'hamsa mannagryn ackompanjerar många rätter från det nordafrikanska köket, som t.ex grytori kött och rätterna av fisk.
Mahjoubs bruk är en av de största tillverkarna av M'hamsa. De är baserade i Tebourba som är en stad i norra Tunisien som ligger på Medjerdas vänstra strand, cirka trettio kilometer väster om Tunis.