Karamellglaserad frukt: Karamellglaserad frukt kan kanderas, skäras i klyftor och dekoreras med marsipan, eller färsk, eller i konjak. Sockret måste tillsättas generöst med glukos för att inte vända, sedan tillagas vid "grand broke" (156°C); frukterna doppas i det med en gaffel eller ett doppspett och placeras sedan på en oljad marmor.
Du kan glasera mandel, branded körsbär, angelica, kanderade ananastrianglar, dadlar, etc.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.