Hot sauce eller chilisås är en mycket kryddig sås. Den stickande känslan orsakas av olika ämnen, inklusive capsaicin och piperin från chilipeppar och allicin som finns i vitlök och rå lök.
Dessa ämnen aktiverar känslan av surhet och värme i jonkanalen på nociceptorerna (*) (se Pseudo-värme).
(*) Nocicetor: Mottagare, termin...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.