Överraskning (slakt): Överraskningen är en (liten och därför sällsynt) slaktarbit som ett päron, spindel eller vitling. Detta är den enda stekta delen av nötköttet, som ligger ovanför chucken.
Den har en mörhet och smak som är mycket eftertraktad av finsmakare, lika mör som filé och smakrik som revbensbiff. Den måste få "härskna" i olja (dammsugas) i minst två veckor innan den bränns över hög värme.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.