Oxiderat: adj. Ett oxiderat vin är ett vin vars färg och aromatiska palett har förändrats genom oxidation. Det beror på närvaron av etylaldehyd vars oxidation produceras i kontakt med luft, ger ättiksyra. Detta är definitionen av ett vin som har åldrats dåligt, speciellt ett vitt vin som brunnar i förtid och får denna falska smak av Madeira. Så vi känner igen ett oxiderat vin på dess dofter av mycket moget eller till och med mangold äpple, härskt smör, skuren frukt utsatt för luften eller bittermandel...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.