Redox: nf Redox i vin är en kemisk reaktion men ett naturligt fenomen. Reduktion och oxidation av vin är två motsatta fenomen. Under de olika faserna av vinifiering och lagring utvecklas vinet i en oxiderande miljö, för att sedan hamna i en reducerande miljö när det väl har lagts på fat eller buteljerats. Det är alltså en sekvens av redoxreaktioner (oxidoreduktionsindikator). Om ett vin bara utvecklades i en oxidativ miljö skulle det bli snabbt...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.