Glycerol: nm Glycerol är en polyol, en förening med flera alkoholfunktioner (två primära alkoholfunktioner och en sekundär) som ger vin dess flytande, mjuka feta karaktär. Det är därför efter vatten och etylalkohol den tredje naturliga beståndsdelen i vin (3 till 10 ml per liter). Glycerolnivåerna kan kraftigt överstiga dessa proportioner i ett sött vitt vin från druvor som påverkats av ädelröta. Glycerol bildas i början av jäsningen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.