Glycero-pyrodruv: locut. Under alkoholjäsning är glycero-pyrodruvjäsning det andra sättet för sockernedbrytning.
Denna jäsning gynnas under stark jästtillväxt. Det sker när druvsaften är väldigt söt i början av jäsningen.
Det kan vara musten från söta viner eller de som berikats med socker genom chaptalisering. Glycerol, slutprodukten, ger en del av vinets mjukhet....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.