Bardière: Bardière är ett tjockt lager bacon på baksidan av grisen.
De huvudsakliga anatomiska platserna är toppen av kroppen som senare kommer att ge baksidan och lårets region, det vill säga skinkans täckande fett.
Det är från ryggduken som ryggduken tas.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.