Langotine: Ordet "langotine" är en neologism som kommer från langue och galantine (eller ballottine). Det handlar om […]
Fransk delikatessbutik
Vitlökskorv
Saucisson à l'ail: En saucisson à l'ail, även kallad saucisson de Paris eller Paris-ail, är en charkuteri som består av […]
Tunntarm
Tunntarmen: Tunntarmen är den del av matsmältningskanalen hos människor och däggdjur som ligger mellan magen och […]
Bukspottkörteln (abat)
Bukspottkörteln (abat): Bukspottkörteln är en långsträckt körtel fäst vid matsmältningskanalen, belägen bakom magen, mellan […]
Peritoneum
Peritoneum: nm (ord som kommer från latinets peritonaeum, från läkarnas grekiska peritonaion "vad som sträcks runt"). […]
Tarmkäx
Mesenterium: nm Mesenteriet är bukhinnans veck som förbinder tarmarna (jejunum och ileum) med […]
Fårkött bollar
Fårbollar: Fårbollar är en magspecialitet av Limousin och Périgord Vert, vars ingrediens […]
Grisfot
Pig's traver: En gristraver (eller pig's traver) är ett slaktbiträde som består av gristravare. Den […]
Blodkärl
Blodkärl: Blodkärl är ihåliga rör som rör som bär blod runt i kroppen. Den […]
Jesus från Lyon
Jesus från Lyon Jesus från Lyon: Jesus från Lyon är en typ av torr korv, gjord av […]
Lyon korv
Saucisson de Lyon Saucisson de Lyon: Lyonkorv (eller Lyonnais-korv) är en stor torrkorv, en specialitet […]
York skinka
York skinka: York skinka, av engelskt ursprung, är idag en juvel av fransk gastronomi. Förberedd med de mest […]
Rökt skinka
Rökt skinka: Rökt skinka kommer från hela låret på grisen. Det kan vara kokt eller rå. […]
Antilliansk blodkorv
Antilliansk blodkorv: Antilliansk blodkorv (eller kreolsk blodkorv) är en liten kryddig blodpudding, en specialitet från det kreolska köket, […]
Provensalsk mage
Provensalsk maga: Provensalsk maga är en maträtt gjord av nötkött med dubbelt […]
Porchetta
Porchetta: Porchetta är en traditionell kulinarisk specialitet från många regioner i Italien och Nice-regionen, gjord av […]
Rillauds
Rillauds: Rillauds är en charkspecialitet från Anjou. De liknar andra regionala specialiteter, som grattons eller […]
fetge
Fetge: Fetge är en saltad och torkad fläsklever. Det är en kulinarisk specialitet i Albi-regionen […]
Vit skinka
Vit skinka: Se Jambon de Paris…. Hej, Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, det är […]
rökning
Fumeton: Fumeton är torkat fårkött. Den är gjord av lammlår […]
Cochonou
Cochonou: Cochonou är ett franskt märke av industrikorv, som tillhör Aoste-gruppen, som Justin Bridou, Aoste, Calixte […]
Kretons
Kretons: nmpl. Inom charkuterier är kretoner rester av smält bacon (en term som främst används i norra […]
Salamu (korsikanska charkuterier)
Salamu (korsikanska charkuterier): Salamu (eller U salamu), en korsikansk torrkorv, kännetecknas av sin ganska […]
Chark och saltat korsikanskt fläsk
Charkuterier och saltning av korsikanskt fläsk: Charkuterier och saltning av korsikansk gris är en viktig del av […]
Knivkorv
Knivkorv: Knivkorv är en färsk korv gjord på fläsk vars […]
senan
Sen: nm En sena är en bindestruktur (*) fibrös, pärlvit, genom vilken en muskel förs in på ett ben. […]
Inälvor
Viscus: I anatomi betecknar ordet "viscus" alla organ som finns i kranial-, bröst- och bukhålorna: hjärna, […]
Skinka med ben
Skinka på ben: Skinka på ben är en mycket populär bit fläsk, snabb att tillaga, […]
Såser för delikatesskött
En sås är en mer eller mindre flytande smaksättare, varm eller kall, som följer med eller används för att laga en maträtt. […]
Luxeuil skinka
Luxeuilskinka: Luxeuilskinka är en förstklassig produkt av traditionella Franche-Comté gourmetcharkuterier, […]